78 LES MOISISSURES NÉES DANS DIVERS MILIEUX 



voyez qu'elle est envahie par une moisissure énorme , de 

 couleur noire , qui s'y est développée rien que par l'expo- 

 sition à l'air. L'acide tannique , comme le sucre de canne, 

 est un corps non azoté ; les conditions matérielles à l'égard 

 des moisissures sont donc les mômes, et j'ajoute qu'une 

 addition de créosote ou d'acide phénique aurait empêché le 

 développement de ces moisissures et les actes chimiques 

 qui se manifestent corrélativement dans la solution. Mais la 

 naissance des moisissures est ici bien plus extraordinaire 

 que dans l'eau sucrée. En effet, l'acide tannique, comme 

 on sait , rend imputrescible la peau et d'autres m^itières 

 animales : il est donc à certains égards un agent antiseptique. 

 Pourtant si des moisissures y apparaissent, c'est qu'elles 

 peuvent y vivre ; elles y vivent si bien que dans assez peu 

 de temps, quand l'oxygène intervient comme condition de 

 leur développement, l'acide tannique est complètement 

 détruit: il se forme de l'acide gallique et d'autres produits. 

 Dans le langage consacré, on dit que ces moisissures sont le 

 ferment gallique du tannin. 



Voici maintenant une série d'autres solutions de matières 

 organiques où vous voyez des moisissures d'apparences 

 diverses : 



Une solution d'oxalate d'ammoniaque ; 



Une solution d'acétate de soude qui avait été préalable- 

 ment fondue pour y détruire toute trace de matière albu- 

 minoïde dont on aurait pu invoquer les facultés génésiques ; 



Une solution d'acide tartrique ; 



Une eau dans laquelle avait barboté le gaz carbonique 

 d'une fermentation alcoolique de 10 kilog. de sucre, et qui, 

 par suite, outre l'acide carbonique, contenait un peu d'alcool. 

 L'expérience avait duré six mois, et il s'était formé dans 

 cette eau une énorme moisissure blanche dans laquelle se 

 voyait un beau mycélium ; 



Une solution de tartrate de potasse ; 



Une solutiond'émétique(tartrate de potasse et d'antimoine). 

 Voici aussi des solutions absolument minérales : 



Une solution d'alun de potasse ; 



Une solution de sulfate de magnésie ; 



Une solution étendue d'acide phosphorique ; 



