lOti DISCUSSION DES MÉTHODES ANTIIIÉTÉROGÉNIQUES 



ambiantes, car elle n'est employée qu'à dose extrêmement 

 faible. Sans doute la créosote pure, ou l'acide phéniquo, 

 ou l'acide cressylique (c'est tout un comme fonction et 

 comme nature), coagule les solutions concentrées d'albumine 

 ou même les solutions étendues quand on l'omploio en 

 grandes masses; mais en petite quantité, une ou deux 

 gouttes (O^'-jOS à O^""-,!) par 100 cent, cubes de solution 

 ou d'infusion, elle ne coagule aucune matière albuminoïde, 

 absolument aucune. Vous venez de le voir , elle n'empêche 

 pas l'infusion de levure faite à 40°, ni la zythozymase d'in- 

 tervertir le sucre de canne. De même elle n'entrave pas 

 l'action de la diastase sur l'empois de fécule, de la synaptasQ 

 sur l'amydaline , etc. Or la zythozymase, la diastase, 

 la synaptase sont des substances de nature albuminoïde, 

 voisines des matières organisables. Enfin, nous avons vu 

 que la créosote , à petite dose, n'empêche pas une moisis- 

 sure née d'intervertir le sucre de canne. Bref, elle n'em- 

 pêche pas une fermentation de continuer quand elle a com- 

 mencé, parce qu'elle n'empêche pas le ferment de continuer 

 de vivre et de manifester sa vie par l'acte chimique corrélatif. 



Dans une lettre à M. Flourens, j'ai résumé , comme suit, 

 la méthode que je viens de développer et ses conséquences. 



« La méthode d'expérimentation que j'ai adoptée dans 

 les expériences que je poursuis depuis neuf ans, diffère 

 en deux points de celle des auteurs qui m'ont précédé ou 

 suivi. La voici telle qu'elle ressort du Mémoire publié en 

 1857 ; elle consiste : 



A. A mettre la matière transformable ou fermentescible 

 (dans mes expériences d'alors c'était le sucre de canne) en 

 présence d'une substance mortelle pour les germes que 

 l'air peut apporter avec lui. La substance employée était la 

 créosote , ou le bichlorure de mercure , ou le sulfite et le 

 bisulfite de soude. 



B. A mettre la même matière avec de l'air débarrassé 

 des poussières de l'atuiosphôre, lorsqu'on voulait, à la 

 manière de Schwann et autres savants , démontrer que cet 

 air est par lui-même infécond. 



G. A ouvrir les vases contenant la dissolution sucrée 

 dans un lieu déterminé de l'atmosphère, lorsqu'on voulait 



