110 TIIÉOUIE DE L.V NOUVELLE MÉTHODE ET CONCLUSION 



le mouvement de fermentation a toujours succédé à l'appa- 

 rition dos organismes. C'est ainsi que, dans l'expérience 

 A[i., la liqueur avait louchi déjà et le sucre n'était en aucune 

 façon altéré; il en a été de même dans les expériences 

 E|3., F[5. et G,3. En un mot , jamais, lorsque les autres 

 éléments de l'infusion sont par eux-mêmes sans action sur 

 le sucre de canne , on ne voit le sucre interverti apparaître 

 avant les moisissures. 



Et en finissant, laissez-moi faire une remarque qui 

 s'applique à toutes les expériences de cette conférence , 

 comme à celles de M. Pasteur : c'est qu'elles ont été 

 faites, en ce qui concerne la génération spontanée, sur 

 des solutions ou des infusions soigneusement filtrées. Je 

 ne vous ai parlé ni de l'urine , ni du sang , ni du lait , ni de 

 la viande ; c'est que la méthode par la créosote ou l'acide 

 phénique (1), employés à dose non coagulante, n'a pas 

 empêché l'urine de s'altérer, le lait de se cailler, la viande 

 de se putréfier ou du moins de subir une certaine altération. 

 C'est que , dans ces différents cas , il y a d'autres causes à 

 invoquer, d'autres phénomènes à interpréter. Nous nous en 

 occuperons dès la prochaine conférence, après avoir recherché 

 quelle est la vraie nature de ce que l'on appelle les germes 

 de l'air, et parmi ces germes de quelque chose que personne 

 encore n'avait considéré. 



(1) A propos d'acide phénique, je retrouve dans le Moniteur scien- 

 tifique du docteur Quesneville pour 1864, 1<=r semestre, p. 10, lare- 

 marque suivante faite à l'occasion de ma lettre à M. Flourens : 



« Ajoutons que les expériences si importantes de M. Béchamp et 

 les conclusions qu'il en tire ont déjà été faites par le docteur Lemaire, 

 qui a démontré que lorsqu'on met quelques gouttes d'acide phénique 

 dans des liqueurs fermentescibles , ces liqueurs ne deviennent pas 

 fécondes. » 



Je n'ai jamais élevé de réclamation de priorité à rencontre de 

 M. Lemaire. La meilleure preuve qu'une théorie est bonne , c'est qu'on 

 la prend et l'applique sans citer son auteur. Personne ne s'était mé- 

 pris sur la source oii M. Lemaire avait puisé, et je n'ai pas voulu 

 ennuyer l'Académie par une réclamation. Mais aujourd'hui qu'il y a 

 d'autres plagiaires , il faut bien faire remarquer que le premier tra- 

 vail de M. Lemaire ne remonte pas avant 1860, plus de deux ans 

 après mon Mémoire de 1857. 



