LES MICROZYMAS AUX DIVERS AGES 191 



M. J. Béchamp s'est proposé de rechercher si les micro- 

 zymas étaient fonctionnellement les mêmes aux différents 

 âges d'an même être, depuis l'état fœlal jusqu'à l'état 

 adulte ; et quelle pouvait être leur fonction chimique aux 

 différents âges dans le même centre organique. Par exemple, 

 étant donnés et connus les microzymas du foie ou du pan- 

 créas d'adulte, la question est de savoir si leur aptitude à 

 évoluer en bactéries est la même dans le fœtus à toutes les 

 périodes et si la fonction chimique y est, dès l'origine, ce 

 qu'elle sera plus tard. 



Je vous parlerai avec détail du jaune d'œuf ; je veux 

 aujourd'hui vous en dire ce qui sera nécessaire pour l'intel- 

 ligence des recherches de M. J. Béchamp. Vous voyez que 

 si l'on délaie le jaune d'œuf de poule dans l'eau, il y forme 

 une sorte d'émulsion qui, examinée au microscope, four- 

 mille d'une infinité de fines granulations, lesquelles se dis- 

 solvent instantanément dans l'acide acétique. Lorsqu'on 

 abandonne le jaune d'œuf délayé dans beaucoup d'eau, vous 

 voyez que l'émulsion se défait : il se forme un précipité jaune 

 et une liqueur incolore qui surnage. Par décantation et 

 nouvelle addition d'eau, on enlève au jaune tout ce qu'il 

 contient de matériaux solubles. Si, lorsque ce lavage est 

 effectué, la partie insoluble du jaune est traitée par l'éther 

 additionné d'un peu d'alcool, toute la matière grasse, la 

 lécithine et la matière colorante sont enlevées et, vous le 

 voyez, il ne reste plus que cette masse blanche dans laquelle 

 le microscope fait voir les mêmes fines granulations molé- 

 culaires, mais généralement devenues immobiles, tandis 

 qu'elles étaient agitées du mouvement brownien au moment 

 de leur extraction du jaune. Cette matière blanche finement 

 granuleuse, représente les microzymas du jaune de l'œuf de 

 poule. Ces microzymas se retrouvent avec les mêmes carac- 

 tères dans le vitellus de tous les œufs, dès la vésicule de 

 Graaf, même avant la fécondation. Or, ces microzymas, soit 

 qu'on les considère après leur extraction comme nous ve- 

 nons de le voir, soit dans la matière même du jaune, placés 

 dans les conditions où les tissus adultes donnent si aisément 

 des vibrioniens, n'évoluent que difficilement pour produire 

 des bactéries. Ce qui constitue déjà une précieuse confir- 



