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glandes évoluent plus facilement en bactéries que ceux des 

 tissus non glandulaires. 



Le foie. — Le foie produit les bactéries avec la plus 

 grande facilité, et on a noté que l'évolution est plus lente 

 •dans l'eau sucrée. Les microzymas de fœtus de veau, à trois 

 ou quatre mois, dans l'eau sucrée, n'ont pas donné de bac- 

 téries ; l'évolution a paru s'arrêter aux microzyma-^ 

 associés. 



Le pa7icréas est à peu près dans le même casque le foie. 

 Il convient de noter que les bactéries y acquièrent sou- 

 vent la longueur des leptothrix. 



Glandes salivaires. — Ces glandes ont présenté cette 

 particularité de donner facilement naissance aux bactéridies 

 (bactéries immobiles) et aux leptothrix (très longues bac- 

 téries immobiles). — Les remarques relatives à l'eau sucrée 

 s'appliquent également à ces glandes. 



Enfin, tout cela, à quelque nuance près, se vérifie avec 

 les tissus humains. Vous remarquerez que le cerveau de 

 fœtus humain produit des bactéries dans l'empois de fécule, 

 plus aisément pour les fœtus les moins âgés. La faculté de 

 produire des bactéries diminue avec l'âge du fœtus, si bien 

 que la matière cérébrale, à l'âge de six mois, ne produit 

 que des microzymas associés légèrement allongés, sans vraies 

 bactéries, et que celle d'adulte ne produit que des microzy- 

 mas associés. 



Relativement à l'évolution bactérienne des microzymas, 

 M. J. Béchamp a remarqué, ainsi que M. Estor et moi, 

 qu'elle est incomparablement plus facile dans l'empois que 

 dans tout autre milieu. Il a noté, en outre, comme vous le 

 voyez par les tableaux, que la transformation des micro- 

 zymas en bactéries se faisait plus facilement dans les tissus 

 d'adultes, et, à ce propos, il rappelle que ce sont les micro- 

 zymas du jaune d'œuf qui subissent le plus difficilement 

 cette évolution. Mais ce qui a paru à l'auteur profondément 

 dignfr d'attention, « c'est que les bactéries sont ordinaire- 

 ment grêles quand le développement des microzymas s'ac- 

 complit dans le sucre de canne. Elles sont ordinairement 

 plus volumineuses et plus longues ou articulées dans l'em- 

 pois de fécule. A cet égard, il n'y a guère de diftërence 



