212 DIVERSES EXPÉRIENCES DE M. V. MEUNIER 



alors la solution qu'il coiilient est portée à l'ébuliition, de- 

 faron que la vapeur s'échappe à travers les sinuosités du 

 col et son extrémité effilée. Celte disposition , qui rappelle 

 les ballons étirés et effilés de Spallanzani, empêche l'arrivée 

 des germes dans la solution , et les matières ne s'altèrent 

 plus. C'est cette expérience que M. V. Meunier a répétée 

 en variant un peu la confection de l'appareil , à cause de ce 

 que Ton voulait introduire dans le ballon. 



M. Meunier commence par déclarer (l'expérimentation à 

 la façon de M. Pasteur étant supposée rigoureuse) que c'est 

 un fait d'expérience qu'aucun germe ne résiste à l'ébuliition. 

 Cela étant, on pourra donc employer indifféremment toute 

 substance organique pour la soumettre à cette épreuve. 



En conséquence, l'auteur s'est servi de 100 gr. de viande 

 et de 9 5 gr. de haricots. 



Il a fait bouillir les haricots pendant trente minutes, et la 

 viande pendant quinze minutes; puis il les a mis avec de 

 i'eau de Seine dans un ballon de six litres à col large ter- 

 miné en entonnoir et les a fait bouiUir encore pendant vingt- 

 deux minutes. Les matières étant en pleine ébuUition , il a 

 fermé le col du ballon par un bouchon maintenu depuis une 

 demi-heure dans l'eau bouillante. Ce bouchon était traversé 

 par neuf tubes de 1 à 2 millimètres de diamètre intérieur, 

 deux fois coudés, et dont les branches descendantes ex- 

 cessivement sinueuses atteignaient l'équateur du ballon. 

 Par-dessus le bouchon , et l'ébuliition continuant toujours, 

 on a versé du plâtre chauffé à 100 degrés et gâché avec de 

 l'eau bouillante; par-dessus le plâtre, l'appareil étant tou- 

 jours sur le feu, on a versé du mercure chaufte à 100 

 degrés; enfin par-dessus le mercure, on averse de l'acide 

 sulfurique monohydraté. Le volume de la macération était 

 de 700 cent. cub. L'expérience a duré, à Paris, du 3 juin 

 au 21 août. — Le liquide s'était en partie recouvert de 

 moisissures, formant de petits îlots blancs, mais dont l'or- 

 ganisation n'était pas assez avancée pour que la détermina- 

 tion en fût possible. 



M, Meunier conclut de l'opération ce que voici : 



« Cette expérience nous met en présence de ce dilemme : 

 ou les moisissures qu'elle a données sont dues à la gêné- 



