230 LES MICROZYMAS DU PANCRÉAS 



leur nature graisseuse et albumincuse ; et nous ajoutions : 

 l'eau no les altère en aucune façon, même après plusieurs 

 jours de contact; ils sont, en quelque sorte, imputrescibles. 

 Le mouvement de trépidation, dit brownien, leur appartient 

 en propre. 



La manière d'extraire les microzymas du pancréas est, 

 au fond, la môme ; mais elle exige beaucoup plus de soins, 

 à cause de leur activité spéciale. L'opération ne réassit 

 bien qu'à basse température ; c'est donc en hiver qu'il con- 

 vient de faire cette étude. 



Supposons qu'il s'agisse de les extraire du pancréas do 

 bœuf. Le tissu de la glande est détruit par un raclage aussi 

 parfait que possible. La pulpe est délayée dans l'eau dis- 

 tillée créosotée ; elle est passée et exprimée dans un linge 

 bien propre : les parties solubles et les parties divisées tra- 

 versent le tissu. La pulpe exprimée qui reste sur le linge 

 est broyée une seconde fois, encore délayée dans l'eau et 

 traitée de même. Trois ou quatre traitements semblables, 

 toujours dans l'eau légèrement créosotée ou pliéniquée, 

 laissent le tissu conjonctif de la glande pour résidu. Les 

 liqueurs troubles sont jetées sur des fdtres assez nombreux 

 pour que la filtration soit aussi promptement achevée que 

 possible ; au besoin on opère par aspiration. Il est néces- 

 saire que les filtres soient placés dans un endroit très frais. 

 Les liquides filtrés sont employés à la préparation de la pan- 

 créazymase (pancréatine de Cl. Bernard). 



La matière solide que les filtres retiennent est délayée 

 dans une grande quantité d'eau additionnée de 1/6 de son 

 volume d'alcool à 40 degrés centésimaux et phéniquée 

 (trois à quatre litres d'eau pour deux à trois cents grammes 

 de la masse restée sur les filtres). On passe par un tamis 

 de soie à tissu très serré pour retenir encore quelques 

 débris de tissu conjonctif. Alors on laisse reposer la liqueur 

 dans le but de séparer les parties grossières qui so déposent 

 les premières. Enfin, par lévigations, décantations répétées, 

 filtration et lavage, on finit par recueillir sur le filtre une 

 masse, semblable à celle qui est sous vos yeux, qui a l'ap- 

 parence de belle levure de bière blonde : elle est formée 

 des microzymas tels qu'ils existent dans la glande. Au mi- 



