2i0 MICROZYMAS DE LA FIRRINE ET DU SANG 



au millième, puis à l'eau, jusqu'à ce que l'eau de lavage ne 

 soit plus acide du tout, enfiu à l'élhei' alcoolisé, n'en 

 décomposent pas moins l'eau oxygénée; et cette propriété 

 ils la conservent pendant assez longtemps, même lorsqu'on 

 les a fait sécher dans le vide. 



En quatrième lieu, ces microzymas ne contiennent, à 

 l'état humide et essorés, que fort peu de matières miné- 

 rales, puisque leur composition , en centièmes , est la sui- 

 vante : 



Matière organique azotée. 



Matières minérales (cendres) . 



Eau 



100,000 

 A l'état de siccité complète, à 100°, leur composition 

 devient : 



Matière organique azotée. . . 97,24.5 



Gendres 2,755 



100,000 

 C'est-à-dire que les cendres y sont en quantité moindre 

 que dans certains ferments organisés. 



Il est difficile d'admettre que la propriété de décomposer 

 l'eau oxygénée dépende d'une si petite quantité de matière 

 minérale dissimulée dans une aussi grande masse de matière 

 organique. D'ailleurs la propriété est annihilée par l'ébul- 

 lition , qui n'altère en rien la matière minérale ; il en faut 

 donc chercher la cause ailleurs. Serait-elle une propriété de 

 la matière organique des microzymas considérée en tant 

 que composé chimique ? Mais alors pourquoi l'application de 

 la chaleur la supprime-t-elle ? Pour moi , je crois que la 

 propriété appartient au raicrozyma en tant qu'organisé, ce 

 qui deviendra évident lorsque , dans une prochaine Confé- 

 rence , nous rapprocherons ce fait de certaines observations 

 de Thenard qui a nettement distingué ce qui revient à l'or- 

 ganisation dans le phénomène de la décomposition do l'eau 

 oxygénée par les substances d'origine animale et végétale ; 

 nous nous servirons de ces observations pour nous faire 

 une idée plus exacte de ce qu'est la matière organisée. 

 Tous ces faits sont contrôlables. Lorsque l'on prend 



