CRITIQUE DE QUELQUES EXPÉRIENCES DE M. PASTEUR 2<St 



die, entraîne avec elle des germes auxquels M. Pasteur attri- 

 bue certains insuccès. Mais le savant chimiste, qui a fait 

 cette expérience pour réfuter certaines objections très sé- 

 rieuses de M. Fremy, c'est-à-dire pour démontrer que le 

 grain de raisin ne contient rien d'organisé, capable de 

 donner des cellules de ferment, du mycélium ou des bacté- 

 ries, a raisonné en très mauvais physiologiste, en ce qu'il 

 n'a pas remarqué que le suc bouilli n'est plus dans les con- 

 ditions du suc non bouilli et que par conséquent les raicro- 

 zymas du grain de raisin sont dans une situation anormale. 

 Du reste, malgré cela, et la restriction de M. Pasteur en fait 

 foi, il paraît que souvent le résultat est loin d'être négatif. 

 Il y a enfin une dernière objection : M. Pasteur ne nous a 

 pas dit ce qu'il voit dans une goutte de la matière puisée 

 au centre du grain : vous comprenez très bien que les mi- 

 crozymas étant contenus dans les cellules du grain, si en pi- 

 quant dedans on n'en déchire aucune, il peut arriver que 

 la goutte ne contienne aucun microzyma, et il n'est pas 

 étonnant qu'alors M. Pasteur obtienne des résultats 

 négatifs , c'est-à-dire le moût conservé , sans rien d'or- 

 ganisé. 



Et ce que je viens de vous dire de la méthode, s'applique 

 également à l'expérience sur le sang. Lorsque M. Pasteur 

 plonge dans la veine ou l'artère ouverte l'extrémité servant 

 de canule, de son robinet chauffé et refroidi, il est obligé 

 d'admettre que cette canule qui est dans l'air, ne refoule 

 pas dans le vaisseau ouvert, qui est aussi dans l'air, aucun 

 germe, absolument aucun. C'est par là que son expérience 

 est caduque selon sa méthode ! 



Et c'est avec de telles expériences que M. Pasteur « met 

 à néant » les expériences de ses adversaires et « qu'il 

 les met au pied du mur. « Mais nous aurons à discuter 

 d'autres observations de 31. Pasteur, par lesquelles il 

 réfute « victorieusement » les travaux d'autrui. 



Ce que je viens de vous dire a pour but de vous faire voir 

 d'abord ce que valent les réclamations de priorité de M. Pas- 

 teur ; ensuite que les faits sur lesquels se fonde k doctrine 

 que j'enseigne, sont contrôlés par celui qui se les approprie. 

 Mais les livres qui sont là témoignent qu'en aucune circons- 



