ET LEURS MULTIPLES FONCTIONS H07 



longer, il faut ajouter de la créosote au mélange, pour se 

 mettre à l'abri de l'influence possible des germes de l'air. 

 Et cette expérience négative a la même importance que 

 celle qui a été faite sur l'empois. On sait, en effet, que le 

 suc pancréatique, aussi bien que les infusions du pancréas, 

 sont sans action sur le sucre de canne. 



Action des microzymas pancréatiques sur les corps gras. 

 — J'ai essayé l'action des microzymas lavés à l'éther sur les 

 corps gras. Une bouillie de ces microzymas a été vigoureu- 

 sement agitée avec une petite quantité d'huile d'olives. Le 

 mélange , d'abord neutre au papier bleu de tournesol sen- 

 sible, après quelques heures de séjour à l'étuve, finit par 

 rougir manifestement le papier bleu. Cependant, il est bien 

 remarquable que le corps gras enlevé par l'éther aux 

 microzymas de la glande fraîche, soit sensiblement neutre. 

 C'est une question à étudier. 



Action des microzymas pancréatiques sur les matières 

 animales. — Mais la propriété , assurément la plus remar- 

 quable de ces microzymas, est de dissoudre et transformer 

 profondément les matières albuminoïdes les plus diverses. 

 Jusqu'ici, j'ai opéré sur les substances suivantes : 

 La fibrine du sang de bœuf; 

 La fibrinine ; 

 La musculine ; 



La modification insoluble du blanc d'œuf que l'on obtient 

 dans l'action de l'acide chlorhydrique concentré sur le 

 blanc d'œuf, que quelques chimistes di^-çaWQWi acidalpumine 

 et confondent avec la musculine ; 

 La caséine; 



La primovalbumine (la portion du blanc d'œuf de poule 

 que l'extrait de saturne précipite) ; 



La secondovalbumine (la partie du blanc d'œuf qui est 

 précipitable par l'extrait de saturne ammoniacal après que 

 la précédente a été enlevée) ; 



L'osséine d'os de mouton, préparée par le procédé de 

 M. Fremy. 



Parmi ces substances, il n'y en a que deux de solubles; 

 la primovalbumine , et la secondovalbumine. Les insolubles 

 sont rapidement dissoutes, ou, comme on dit, digérées et 



