310 LA DIVERSITÉ SPÉCIFIQUE DES MATIÈRES ALUUMINOÏDES 



en particulier, croyaient à l'unité substantielle des matières 

 albuminoïdes; ce que d'autres considéraient comme des 

 espèces n'étant, d'après eux, que la môme matière plus 

 ou inoins souillée , mélangée ou combinée avec des matières 

 minérales. 



Or, les auteurs affirment, à peu près unanimement, l'iden- 

 tité des peptones pancréatiniques avec les peptones gastri- 

 ques. C'était aussi l'opinion de M. Corvisart, qui, en outre, 

 avait admis que les produits de la digestion gastrique étaient 

 des produits définitifs sur lesquels les liquides pancréatiques 

 n'avaient plus d'action. 



Enfin, plusieurs auteurs ont découvert, parmi les produits 

 des digestions par les liquides pancréatiques, de la leucine, 

 de la tyrosine, de la xanthine et autres produits cristalli- 

 sables. Mais comme le pancréas contient ces composés, on 

 ne pouvait pas affirmer qu'ils fussent les résultats de la 

 digestion. Bref, on ne savait pas s'ils avaient pour origine 

 la matière albuminoïde ou la substance employée pour les 

 transformer. 



Dans un travail étendu, dont je vous ai parlé dans le 

 cours de cette année, j'ai démontré non seulement que les 

 diverses matières animales que les chimistes autrefois con- 

 sidéraient comme différentes et dont les analyses de 

 MM. Dumas et Cahours avaient démontré la spécificité, 

 l'étaient réellement, mais que beaucoup d'entre elles, le 

 blanc d'œuf, par exemple, que l'on regardait comme formé 

 d'une substance unique, étaient des mélanges. C'est ainsi 

 que la substance du blanc d'œuf, que l'on nommait l'albu- 

 mine, est formée de trois espèces de corps absolument dis- 

 tincts, etc. C'est par des analyses minutieuses et par l'étude 

 des pouvoirs rolatoires que j'ai établi la multiplicité et la 

 diversité des matières albuminoïdes. Et les recherches de 

 M. J. Birot, celles de M. J. Béchamp, sur les albumines 

 pathologiques, ont eu pour résultat d'en augmenter encore 

 le nombre. 



Après avoir appris à préparer des matières albuminoïdes 

 pures, j'ai étudié les produits qui en résultent quand on les 

 soumet à l'action du suc gastrique de chien. Je ne peux 

 pas même vous donner une idée de la méthode, tant le 



