SALIVES DIVERSES 3i7 



humaine , tandis que ki salive mixte de même origine de la 

 vache ou du cheval sont sans activité saccharifiante d'après 

 M. Mialhc (1). Toutefois, il y a quelque incertitude à 

 l'égard de celle du cheval, car, d'après Magcndie et Rayer, 

 la salive buccale de cet animal se différencie de la salive 

 parotidicnne par sa propriété de transformer l'amidon en 

 glucose (2). 



D'autre part, la salive parotidicnne du chien, comme celle 

 du cheval, n'a pas d'action saccharifiante sur l'empois, 

 tandis que, nous le verrons, celle do l'homme possède celte 

 activité. 



On ne peut donc pas parler de salive en général; il faut 

 spécifier, même quand il s'agit de salive mixte buccale , de 

 quel animal elle provient. M. Mialhe avait déjà insisté sur 

 cette remarque. Et le même savant, à qui j'emprunte ces 

 renseignements, nous apprend : « qu'on s'est demandé si 

 la diastase était fournie par les glandes salivaires ou par la 

 muqueuse buccale? Si ce principe actif est fourni par la 

 membrane qui tapisse la bouche ou bien le résultat d'une 

 modification qu'éprouverait , dans la cavité buccale , le pro- 

 duit de la sécrétion salivaire (3)? » 



Et M. Mialhe répond que la véritable question n'est pas 

 là : il a étudié le fluide salivaire dans lequel il a reconnu 

 l'existence de la diastase, sans s'occuper de son origne! 



Les savants ont analysé les salives de diverses glandes 

 et de divers animaux : ces analyses , relativement à la cause 

 de leur activité, quand elles la possèdent , ne nous ont rien 

 appris; on ne sait même rien de précis sur la nature des 

 matières organiques qu'elles contiennent. Malgré les re- 

 cherches de Cl. Bernard dont j'aurai à vous parler, on ne 

 sait rien de bien exact sur les liquides normaux des glandes 

 salivaires de l'homme. La salive buccale humaine pourrait 

 bien être douée d'activité transformatrice sur l'amidon , 

 sans le concours d'une cause étrangère et sans altération 

 quelconque des liquides glandulaires dont le mélange la 

 constitue. 



(1) Comptes-rendus, t. XX, p. 1486. 



(2) In Leçons de physiologie expérimentale, par Cl. Bernard, t. II, p. 31. 



(3) Mialhe , Chimie appliquée à la physiologie,, p. 58. ' 



