• ACTIVITÉ SACCHARIFIANTE DE LA PAROTIDE 3 6 S 



glande d'adulte fluidifie l'empois dans quelques minutes, et 

 le réactif cupropotassique se trouve réduit 2-4 heures après, 

 directement, par la seule application de la chaleur. Au con- 

 traire la parotide du fœtus de 2 à 5 mois n'avait déterminé 

 la liquéfaction complète que trois jours après, sans que le 

 résultat de la réaction réduisît le même réactif (1). 



Je ne peux pas m'empècher de tirer les conclusions de 

 ces faits au double point de vue de la doctrine des germes 

 atmosphériques et de celle de l'altération spontanée. 



A l'égard de la première, si les germes étaient la cause 

 productrice des transformations observées, nous aurions dû 

 obtenir les mêmes effets avec les tissus de tous les âges, 

 car, sans doute, ils ne distinguent pas entre ce qui est vieux 

 et ce qui est jeune en fait de matière organique. Donc, de 

 môme que l'air n'est pour rien dans la naissance des bacté- 

 ries que ces tissus ou organes peuvent laisser apparaître, de 

 même aussi il n'est pour rien dans les phénomènes chimiques 

 qui se manifestent corrélativement. Vous devez aussi con- 

 clure de ces faits que les bactéries possèdent la même acti- 

 vité transformatrice que les microzymas des tissus dont elles 

 sont issues. 



A l'égard de la doctrine de l'altération spontanée, elle me 

 semble ruinée par ces expériences comme par tout ce que je 

 vous ai dit jusque-là. Je ne veux cependant pas quitter ce 

 sujet sans faire quelques rapprochements qui, je l'espère, 

 vous convaincront : une théorie nouvelle ne manifestant 

 toute sa valeur que si, découvrant de nouveaux horizons, 

 elle n'explique en même temps ce qui n'avait pas pu l'être 

 auparavant. 



M. J. Béchamp n'a eu garde de négliger de confirmer les 

 résultats observés en les comparant à des questions connexes 

 que Cl. Bernard avait étudiées. 



C'est ainsi que l'illustre physiologiste avait fait voir que 

 le foie du fœtus ne contient du sucre qu'à partir d'une cer- 

 taine période de son développement. Ce n'est que vers le 

 quatrième ou le cinquième mois de la vie intra-utérine (2} 



(1) Voir pour les expériences développées , la Thèse de M. J. Bé- 

 champ, Sur les micro:ij)nas aux différents dges d'un même être. 



(2) Cl. Bernard , Leçons de physiologie expérimentale , t. I, p. 81. 



