MICROZYMAS DU FOIE 3 9 lî 



dans 200" d'eau créosotée , mis dans une fiole munie d'un 

 tube abducteur, conduisent aux mêmes résultats. A la tem- 

 pérature de 30 degrés, du gaz se dégage , et quatre jours 

 après, le mélange ne sentant pas mauvais, fournit une 

 liqueur rouge de sang, à réaction très acide, coagulable 

 par la chaleur qui, distillée, fournit : 



Alcool absolu. . . . 0", 9 

 Acide acétique . . . 0^% 6 



Au microscope, les cellules du foie sont détruites, et on 

 trouve les microzymas simples, en cbajifelet jusqu'à la 

 bactérie. 



J'ai naturellement cherché à ra'assurer que les bactéries 

 qui apparaissent dans ces expériences peuvent varier de 

 forme et même revenir au microzyma. Nous reviendrons sur 

 ces faits dans une prochaine Conférence. 



Et maintenant rappelez-vous les expériences de la qua- 

 trième Conférence, sur le lait; celles de M. J. Béchamp sur 

 l'alcool de la viande abandonnée à elle-même; sur l'alcool 

 du foie de mouton, de la viande de cheval, du cerveau de 

 mouton, qui à peine enlevés à l'animal, recèlent des quantités 

 notables d'alcool , et vous comprendrez que , dans ces dif- 

 férentes circonstances, les germes de l'air ne peuvent pas 

 être invoqués. L'alcool se forme donc normalement dans 

 l'organisme animal dans des milieux où le sang porteur 

 d'oxygène circule sans cesse et malgré cet oxygène. Le 

 mécanisme de la fermentation est donc le même après la 

 mort que pendant la vie, malgré l'évolution des microzymas, 

 en bactéries. Et il n'y a à cela rien d'étonnant, puisque la 

 bactérie n'est qu'un état, souvent transitoire, du microzyma, 

 et que , comme nous l'avons vu à propos des fermentations 

 par organismes buccaux , elle possède la même fonction que 

 le microzyma dont elle procède ; rappelez-vous, en etïet, 

 que les microzymas buccaux saccharifient l'empois et que 

 les bactéries qui en proviennent sont douées de la même 

 faculté. 



Les microzymas du foie qui, isolés, ne saccharifient pas 

 l'empois , mais le fluidifient seulement , n'en font pas moins 

 fermenter la matière glucogène hépatique. 



Les microzymas de certains tissus ne peuvent pas même 



