DES SOKBES 4.05 



Oxygène décelable par l'acide pyrogallique : traces. 



Acide carbonique 54 vol. 



Azote 16 vol. 



100 



Le dégagement se ralentit et le 3 octobre il ne se 

 dégage plus de gaz. 



Le 4 octobre , à l'aide d'un souftlet adapté à l'un des 

 tubes de l'appareil, je fais rentrer de l'air. Presque aussitôt 

 le dégagement gazeux recommença ; bientôt il s'arrêta : mais 

 quoique j'eusse encore fait rentrer de l'air, le phénomène 

 ne se reproduisit plus. 



Le 18 octobre j'examine les sorbes. Il yen avait de molles, 

 mais la plupart au lieu d'être brunes dans toute la masse, 

 no l'étaient que dans les parties voisines du péricarpe; au 

 centre , la pulpe molle avait la couleur du fruit mûr. Il y 

 en avait 500^"' dans cet état. J'en ai soumis le suc à la dis- 

 tillation , etc. 



Alcool absolu. . . . 3", 6 ■ 

 Acide acétique. . . . 0""',7S 



Le reste des sorbes avaient l'aspect ordinaire. Elles sont 

 remises dans l'appareil. Il ne se dégagea plus guère de gaz. 

 Le 30 octobre , je fais sortir du gaz pour l'analyser ; il était 

 composé , en centièmes et en volume de : 



Oxygène 0,9 



Acide carbonique. . . 74,5 



Azote 24,6 



100,0 



Les sorbes étaient la plupart demi-molles , un petit 

 nombre très molles , plusieurs encore aussi dures qu'au 

 début de l'expérience. Il y en avait 830 grammes. Le suc 

 distillé a donné : 



Alcool absolu. . . . 4", 5 

 Acide acétique . . . 0*^',26 



Réduisons les dosages de l'alcool et de l'acide acétique à 

 1000^' de sorbes : nous obtenons le tableau suivant : 



