MICROZYMAS FACTEURS DE CELLULES 429 



Tous CCS faits conduisent à croire, comme à une démons- 

 tration, que chaque tissu comme chaque glande, chaque 

 cellule spéciale, sont autant de centres d'activités transfor- 

 matrices qui agissent sans cesse sur le milieu au sein duquel 

 ils sont plongés, pendant qu'eux-mêmes subissent des modi- 

 fications intérieures, d'ordre chimique et d'ordre physiolo- 

 gique. Et cette remarque me ramène à l'étude particulière 

 des microzymas considérés comme cause des transformations 

 signalées et ensuite comme constructeurs des cellules et 

 des tissus. 



Jusqu'ici j'ai considéré les microzymas sous trois points 

 de vue : ils sont générateurs de bactéries par évolution ; ils 

 exercent une fonction chimique par la zymase qu'ils peuvent 

 sécréter ; et une fonction de nutrition en vertu de laquelle 

 ils opèrent des transformations profondes de la matière fer- 

 mentescible d'où naissent l'alcool, l'acide acétique et, dans 

 certaines circonstances, l'acide lactique, l'acide butyrique et 

 d'autres produits plus ou moins nombreux. Cet alcool, ces 

 acides, etc. , sont dits des produits de fermentation : en réalité, 

 ils sont des produits de désassimilation. C'est aussi en vertu 

 de la fonction de nutrition, qu'ils engendrent , chacun 

 selon son espèce, les zymases qu'ils sont capables de pro- 

 duire. 



Ils en ont une quatrième : une fonction physiologique 

 d'ordre bien plus élevé. Ils sont facteurs de cellules et, 

 de proche en proche, ce sont eux qui sont chargés de 

 construire l'être organisé que nous appelons un animal 

 ou un végétal. 



La difficulté de démontrer ce point de leur histoire, est 

 beaucoup plus grande que quand il s'est agi de constater 

 leurs autres fonctions. Les études embryologiques sont infi- 

 niment plus délicates et exigent une grande attention si l'on 

 veut saisir la nature sur le fait, au moment oi^i elle met les 

 microzymas en œuvre ; d'ailleurs il n'est pas en notre pou- 

 voir, même quand nous avons tous les genres de microzymas 

 à notre disposition, de constituer avec eux un végétal ou 

 un animal d'ordre un peu élevé. Heureusement, il existe des 

 organismes, possédant tous les attributs de l'organisation et 

 de la. vie, qui sont réduits à l'état de cellule : grâce à eux 



