53G INDIVIDUALITÉ DE LA CELLULE 



l'ovule, la collule spermatique par exemple, ouïes sper- 

 matozoïdes qui y naissent : nous reviendrons plus loin sur 

 ces particularités, 



La levure de bière et d'autres analogues sont des orga- 

 nismes unicellulaires. Combien ils diffèrent des cellules d43s 

 êtres supérieurs, végétaux ou animaux! 



La levure de bière est une cellule vivante qui, dans le 

 milieu fermentescible capable de lui fournir tous les éléments 

 de nutrition dont elle a besoin , peut en organiser d'autres 

 qui, devenues indépendantes, à leur tour, deviennent mères 

 d'une innombrable filiation. Cependant, morphologiquement, 

 les cellules de levure ne diffèrent pas essentiellement des 

 cellules que l'on trouve dans des organismes plus com- 

 pliqués. Et n'est-il pas digne d'attention qu'en se multipliant 

 ainsi, elles conservent, avec la forme, la fonction delà cellule 

 mère ? Il y a des protozoaires qui sont dans le même cas : 

 les auteurs spéciaux en ont décrit les divers modes de mul- 

 tiplication. Les organismes supérieurs contiennentdes cellules 

 qui se peuvent reproduire suivant l'un ou l'autre de ces 

 modes. Il y a donc des êtres organisés dont la structure est 

 très simple et qui vivent sans vaisseaux et sans système 

 nerveux. 



Certains tissus des animaux , même des plus élevés en 

 organisation, n'ont ni capillaires, ni nerfs et, sur de grandes 

 étendues, ils n'ont pas de cellules; ces tissus sont en quelque 

 .sorte isolés dans l'organisme dont ils font partie et ne sont 

 unis aux tissus voisins que par contiguïté : ils sont vivants 

 pourtant! quel est donc l'élément organisé capable de leur 

 conserver la faculté de vivre ? 



Mais , toutes les cellules de l'organisme et chacune en 

 particulier, dans chaque centre d'organisation , ont leur 

 individualité, leur existence et leur fonctionnement distinct 

 et propre; aucune ne communique directement ni avec les 

 capillaires du système vasculaire , ni avec les nerfs. Bref, 

 chacune a son autonomie : l'hématie dans le sang, la cellule 

 hépatique dans le foie , la pancréatique dans le pancréas , 

 la gastrique dans les glandes stomacales , etc., tout comme 

 la levure de bière dans le brassin du brasseur ou le micro- 

 zyma et la bactérie dans le milieu qui peut les nourrir. Et 



