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Vous savez comment j'ai été peu à peu conduit à étudier 

 l'être vivant dans sa simplicité la plus exquise, dans l'état 

 où il est irréductible et possédant la vie en soi, se suffisant 

 à lui-même , par lequel tous les tissus sont formés aussi bien 

 que les cellules et par qui ils sont vivants: le microzyma. 

 C'est par la considération des propriétés de cet être , que 

 nous nous ferons une idée nette de ce qu'est, dans son 

 essence , Vorganisation physiologique. 



Le microzyma est organisé, structuré; il est morpho- 

 logiquement défini, pour parler comme Cl. Bernard; il est 

 doué d'activités multiples : chimiques , physiologiques et his- 

 tologiques. Dans la septième Conférence , p. 372, je vous ai 

 fait connaître leur composition élémentaire. Comme les micro- 

 zymas de la craie, ils contiennent les quatre corps simples 

 générateurs des principes immédiats appelés organiques ; je 

 suis parvenu à démontrer que leur substance , même de ceux 

 de la craie, est plus ou moins voisine des matières albu- 

 minoïdes. M. Ch. Robin, parlant des microzymas et des vues 

 que j'avais émises concernant leurs fonctions, a dit que 

 « ces vues resteront à l'état de suppositions pures tant que 

 la nature chimique , la composition immédiate de ces gra- 

 nulations d'origines si diverses, restera ignorée (1). » Eh 

 bien, voilà que la composition élémentaire du microzyma, 

 dans l'œuf, dans le foie, dans le pancréas est plus ou moins 

 voisine de celle de la levure de bière et des substances albu- 

 minoïdes. L'analyse immédiate y a fait découvrir des corps 

 gras et des matières minérales. Et l'analyse plus minutieuse 

 des microzymas du jaune d'œuf de poule y a fait découvrir 

 plusieurs matières albuminoïdes dont l'une est une zymase; 

 de cette recherche il est résulté en outre que les microzymas 

 de l'ovule de poule, pris dans l'ovaire même , sont moins 

 carbonés que ceux de l'œuf fécondé. Les microzymas vé- 

 gétaux ont sensiblement la même composition que ceux des 

 animaux ; l'analyse de ceux des amandes y a trouvé ce- 

 pendant une bien moindre quantité de carbone et d'azote, 

 et une quantité étrangement grande de matières minérales , 

 contenant, comme pour la levure de bière, beaucoup d'acide 

 phosphorique. 



(1) Ch. Robin, Traité du microscope ^ p. 928 (1871). 



