DE LA MATIÈRE ORGANIQUE 629 



de la tyrosine, etc. Or, MM. Gautier et Etard ont prouvé 

 que des produits analogues se forment pendant la putré- 

 faction spontanée de la viande , ce qui démontre l'analogie 

 fonctionnelle, à nu moment donné, des microzymas de la 

 levure et des microzymas animaux évolués en bactéries, etc. 



4° Qu'il est ainsi démontré une fois de plus que la cause 

 de la décomposition après la mort est, dans l'organisme, 

 la même qui agit dans d'autres conditions pendant la vie : 

 Savoir : les microzymas capables de devenir bactéries par 

 évolution. 



5° Que les microzymas , avant ou après leur évolution 

 bactérienne , ne s'attaquent aux matières albuminoïdes ou 

 gélatinigènes qu'après la destruction des matières dites 

 hydrates de carbone. 



6° Que les microzymas et les bactéries ayant opéré les 

 transformations dont nous avons parlé , dans des appareils 

 clos, en l'absence de l'oxygène, ne meurent pas; ils rentrent 

 dans le repos, comme la levure de bière dans les produits de 

 la décomposition du sucre qu'elle a opérée. 



7° Que ce n'est que dans certaines conditions , et grâce à 

 l'intervention de l'oxygène, comme dans les expériences du 

 petit cliat enterré dans le carbonate de chaux ou dans 

 d'autres conditions , à la suite de nouvelles fermentations , 

 que les mêmes microzymas ou bactéries opèrent la définitive 

 destruction de la matière végétale ou animale, la rédui- 

 sant en acide carbonique, eau, azote ou composés azotés 

 très simples, ou même en acide nitrique, c'est-à-dire en 

 nitrates ! 



8° Que c'est ainsi que la nécessaire destruction de la 

 matière organique d'un organisme n'est pas livrée aux hasards 

 de causes étrangères à cet organisme et que , lorsque tout 

 a disparu , les bactéries et finalement les microzymas résul- 

 tant de leur régression , restent comme témoins qu'il n'y 

 avait de primitivement vivant qu'eux dans l'organisme 

 détruit. Et ces microzymas qui nous apparaissent comme 

 résidus de ce qui a vécu, possèdent certainement encore 

 quelque chose de l'activité, de la sorte de spécificité, 

 qu'ils possédaient pendant la vie de l'être détruit: c'est 

 ainsi aue les microzvmas et bactéries résidus du cadavre 



