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Le rein humain produit donc une zymase tout comme la 

 glande parotide; et cette zymase saccharifie comme elle, 

 quoique avec moins d'intensité, la fécule cuite; j'ajoute que 

 la néfrozymase n'intervertit pas non plus le sucre de canne. 



La néfrozymase possède d'ailleurs les propriétés géné- 

 rales des matières albuminoïdes. Elle est accompagnée d'une 

 petite quantité d'une autre substance protéique qui est pré- 

 cipitée, en même temps qu'elle, par l'alcool, mais qui 

 devient insoluble après l'action de l'alcool : elle est, natu- 

 rellement, sans action sur l'empois. 



La quantité de néfrozymase dans l'urine varie beaucoup, 

 même dans l'état physiologique le plus normal; elle varie 

 aussi avec le moment des vingt-quatre heures où. l'urine est 

 rendue : c'est dans l'urine de la nuit (urine du sang) qu'elle 

 est la plus abondante. Dans l'urine des vingt-quatre heures, 

 on trouve qu'elle peut varier, par Htre, de 0°%3 à 0^%8. 

 L'urine de femme en contient généralement moins. L'in- 

 fluence de l'alimentation est considérable : un régime très 

 animalisé augmente sa quantité dans les mêmes conditions , 

 et sous l'influence d'un exercice violent jusqu'à éprouver 

 une fatigue excessive , l'urine des vingt-quatre heures d'un 

 jeune homme de vingt-quatre ans en contenait 1^^26 par 

 litre. Mais c'est dans l'état pathologique que ses variations 

 sont les plus significatives. La grossesse, toutes choses 

 égales d'ailleurs, a pour effet d'en augmenter la dose. 



La néfrozymase est une substance dont la présence dans 

 l'urine peut avoir une grande valeur sémiotique (séméio- 

 tique). Je vous engage à y avoir égard quand vous serez 

 praticiens. Vous comprenez que c'est un élém.ent dont il 

 faut grandement tenir compte quand on étudie les altérations 

 de l'urine; elle contribue certainement, par sa fermentation, 

 à communiquer à l'urine putréfiée une partie de son odeur 

 infecte (1). 



(1) J'avais constaté que lO"^": d'une urine Je chien prise dans la vessie, 

 fluidifie et saccharifie 40""<= d'empois dans très peu de temps, 

 et que la quantité de néfrozymase dans cette urine n'était pas 

 inférieure à as' par litre. L'expérience de MM. J. Béchamp et E. Baltus 

 prouve , comme on a vu , que cette néfrozymase existe déjà dans l'urine 

 qui s'écoule des uretères. 



Il importait de savoir si l'urine d'herbivores contient la néfrozymase 



