GÉNÉRATIONS SPONTANÉES 931 



» ainsi, c'est ne pas comprendre l'essence des opérations physiolo- 

 » giques. L'objection est du genre de celle-ci : supposez un homme 

 « adulte, ayant vécu un siècle et pesant en moyenne GO kilo- 

 » grammes ; il a consommé, en môme temps que d'autres aliments, 

 » l'équivalent de 20,000 kilogrammes de viande, et produit à peu 

 » près 800 kilogrammes d'urée. Dirait-on qu'il est impossible 

 » d'admettre que cette masse de viande ou d'urée ait pu, à aucun 

 » moment de sa vie, faire partie de son être? Or de même qu'un 

 » Iiomme ne consomme tout cela qu'en répétant le même acte un 

 » grand nombre de fois, la cellule de levure ne consomme les 

 » grandes masses de sucre qu'en assimilant et désassimilant sans 

 ' discontinuité. Mais ce qu'un homme ne consommerait et ne pro- 

 » duirait que dans un siècle, un nombre suffisant d'hommes l'absor- 

 » beraient et le formeraient en un jour. Il en est do même do 

 » la levure : le sucre quun petit nombre de cellules ne consomme 

 » que dans un an, un plus grand nombre le détruit en un jour : 

 " plus nombreux sont les individus, plus rapide est la consom- 

 •> mation. » 



" Il m'est donc impossible daccordcr que 31. Pasteur ait fondé 

 la théorie physiologique de la fermentation considérée comme 

 phénomène de nutrition : ce savant et ses disciples en ont pris le 

 contre-pied. Je prie l'Académie de me permettre de prendre acte de 

 (ictte conversion de M. Pasteur. « 



II. — Première note à !a page 107. 



On lit dans le Courrier des Sciences et de l'Industrie, années 1863 

 et 1864, nouvelle série, tome I, n" 16, p. 422 à 431 et suivantes : 



'< En nous envoyant copie de la lettre qu'il a adressée à M. Flourens, 

 • ■L qu'on trouvera plus loin, notre collaborateur M. Béchamp, pro- 

 fesseur de chimie à la Faculté de médecine de Montpellier, nous 

 écrit une lettre dont nous extrayons le passage suivant qui précise 

 les situations : 



« Je vous prie de vouloir bien remarquer que je ne fais que rap- 

 » peler des idées et des expériences qui sont publiées depuis sept 

 ans, et alors que M. Pasteur n'avait pas encore écrit sur ce sujet. 

 •> Je ne viens donc pas le défendre, ni conibattre de parti pris ses 

 » savants adversaires. Depuis, il est vrai, ma conviction n'a fait 

 « que se fortifier. 



M Je serai heureux devoir ma lettre dans le Courrier des Sciences, 

 » d'autant plus qu'elle n'est que le commencement de la publication 

 » d'une série aujourd'hui complète d'expériences que je poursuis 

 » depuis neuf ans. » 



» M. Flourens ignorait la date des travaux de 31. Béchamp quand 

 il a écrit dans le dernier numéro des comptes-rendus : 



