Einleitunof 



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Kolloide Ijeruhen, welche mit der Größe der ausfallenden Teilchen 

 zusammenhängt. Es ist dies die „Adsorption", das Mitreißen von 

 Stoffen, welche sich mit ihnen in der Lösung befunden haben. 

 Mit der Größe der Oberfläche suspendierter Teilchen wächst 

 diese „freie Oberflächenenergie" in reziproker Weise zur Ab- 

 nahme der in Difiusion und Dialyse sich ausprägenden „osmoti- 

 schen Energie". Der Abbau des kolloidalen Materials ver- 

 mindert die erstere, wobei die letztere zunimmt, und umgekehrt 

 (vgl. Wo. Pauli, Allg. Physiko-Chemie der Zellen und Gewebe; 

 Asher-Spiro, Ergebnisse der Physiologie I, 1, 1912). 



In rein chemischer Beziehung sind die eigentlichen Eiweiß- 

 körper als verhältnismäßig stabil zu bezeichnen, da es einer Ein- 

 wirkung starker Säuren oder anderer Agentien (hoher Tempera- 

 turen) bedarf, um eine Aufspaltung in ihre chemischen Bestand- 

 teile zu bewirken. Wenn dennoch in den lebenden Körpern ihre 

 Aufspaltung möglich ist und fast fortwährend geschieht, so liegt 

 dies an der Anwesenheit von Enzymen, das sind organische Fer- 

 mente, welche als solche die Eigenschaft haben, sehr langsam 

 vor sich gehende Reaktionen zu beschleunigen, zu „katalysieren". 

 Die Katalyse wird von kolloiden Substanzen sowohl organischer 

 als auch anorganischer Natur ausgeübt, wobei oft sehr geringe 

 Mengen des „Katalysators" eine große Menge Substrat zu zer- 

 legen vermögen, ohne daß der Katalysator in einem bestimmten 

 Mengenverhältnis sich mit einem Zerlegungsprodukte des Sub- 

 strates verbinden würde. Der als Katalysator wirkende Stoff kann 

 sogar nach Ablauf der Katalyse wieder in unveränderter Menge 

 und Qualität nachweisbar sein. Meist verlieren die Enzyme freilich 

 nach katalytischer Tätigkeit ihre Wirkung, weil sie leicht selbst 

 einer Zersetzung unterliegen, auch durch Temperatureneinflüsse 

 bereits unterhalb 100° C zerstört werden. 



Bei der Enzymwirkung scheint die durch die Oberflächen- 

 spannung herbeigeführte Adsorption eine große Rolle zu spielen, 

 indem die Kolloidpartikel an ihrer Oberfläche eine Konzen- 

 tration der aufeinander wirkenden Stoffe herbeiführen, deren 

 stärkere Annäherung nun zu einer rascheren gegenseitigen Ein- 

 wirkung führt. 



Handelt es sich wirklich bei der Enzymwirkung lediglich 

 um eine Beschleunigung der auch sonst vor sich gehenden Reak- 

 tionen, so sollten nicht nur Spaltungen (Hydrolysen), sondern 

 auch Synthesen durch sie beschleunigt werden. Dies ist nun tat- 



