4 Einleitung. 



Wie ein bestimmter organischer Stoff sowohl als Kolloid wie 

 als Kristalloid aufzutreten vermag, können jedoch auch Eiweißkörper 

 in kristallisiei'tem Zustande gewonnen werden (Hofmeister). 

 Im lebenden Tierkörper ist es bisher aber nicht gelungen, kristal- 

 loide, echte Lösungen von Biweiß nachzuweisen. Meist zeigen die 

 flüssigen ProtoplasmaiDartien schon dadurch ihre kolloidale Natur, 

 daß sie sehr leicht in nicht-kristallisiertem Zustande aus der 

 Flüssigkeit ausfallen, „ausflocken". Diese ausgeschiedene, feste 

 Phase bezeichnet man nach Grraham als „G-el", die flüssige 

 Ursprungsphase als „Sol". 



Nach den neuesten Untersuchungen bleiben Kolloide dann in 

 Suspension, wenn die schwebenden Teilchen gleichartig elektrisch 

 geladen sind, da sich die gleichnamigen Ladungen dann gegen- 

 seitig abstoßen. Werden hingegen entgegengesetzt geladene Ionen 

 (elektrisch wirksame Molekülbestandteile) in die Suspension ein- 

 geführt, so werden mit dem Ausgleich der Ladungen die Kolloide 

 gefällt. 



Die Gele besitzen häufig die Eigentümlichkeit, Wasser so- 

 wohl in chemischer Bindung als auch intra-molekular aufzunehmen 

 und dabei zu „quellen". In diesem Zustande sind sie so weit flüssig, 

 daß sie den für Flüssigkeiten geltenden G-esetzen der Ober- 

 flächenspannung wenigstens teilweise zu folgen vermögen, was sich 

 in gerundeten Formen ausprägt, sowie daß sie sich hinter ein- 

 gedrungenen Fremdkörpern sofort wieder schließen (z. B. starrer 

 Leim hinter den unter Druck aus einer Kapillare eingeschossenen 

 Quecksilberkügelchen). 



Auch die kristallisierten Eiweiße, z. B. Hämoglobinkristalle, 

 besitzen Quellbarkeit, so daß sie die Formen der „fließenden" 

 Kristalle annehmen, welche an den einfacher als Eiweiß kon- 

 stituierten KohlenstofiVerbindungen vielfach dargestellt werden 

 können (vgl. O. Lehmann, Flüssige Kristalle, Leipzig, Engel- 

 mann 1904, und zahlreiche andere Publikationen desselben For- 

 schers). Aus den vorstehenden Ausführungen geht hervor, daß 

 ein strenger Gegensatz zwischen Kolloid und Kristall nicht be- 

 steht, da die kristallisierten Eiweiße sich aus kolloidalen Lösungen 

 absetzen, ja sogar im festen Zustande Eigenschaften der Kolloide 

 teilen. 



Das Plasma des Zelleibes, das „Cytoplasma", welches 

 namentlich als Muskelplasma in großen Mengen gewonnen werden 

 kann, konnte bisher nie in kristallisiertem Zustand erhalten 



