44 Stoffwechsel (Assimilation und Katalyse). 



Spaltpi'odukte sind wir kaum besser unterrichtet als ül)er die 

 Proteine selbst." 



„Um so erfolgreicher ist das bisherige Studium der Amino- 

 säuren gewesen; denn für viele hat man nicht allein die Struktur 

 feststellen, sondern auch die Synthese verwirklichen können. Auf 

 dieser Basis wird deshalb die chemische Forschung weiter bauen 

 müssen, die sich die Aufklärung und künstliche Reproduktion 

 der Peptone, Albumosen und Proteine zum Ziele gesetzt hat." 



Emil Fischer, dessen zusammenfassender Darstellung 

 (1906) ich die voranstehenden Zitate entnommen habe, hat durch 

 Umwandlung der Aminosäuren in ihre amidartigen Anhydride 

 Körper erhalten, die er „Polypeptide" benannte. 



„Die höheren Glieder dieser synthetischen Körperklasse 

 sind in bezug auf äußere Eigenschaften, gewisse Farbenreaktionen, 

 Verhalten gegen Säuren, Alkalien und Fermente, den natürlichen 

 Peptonen so ähnlich, daß man sie als ihre nächsten Verwandten 

 betrachten kann" (1. c. S. 2). 



„Mit Ausnahme des Glykokolls enthalten sämtliche Amino- 

 säuren, die aus Proteinen entstehen, ein asymmetrisches Kohlen- 

 stoffatom, und sind deshalb, soweit sie in der Natur vorkommen, 

 optisch-aktiv." 



„Im Gegensatze dazu liefert die Synthese die Razemform, 

 und es bedarf noch besonderer Operationen, um aus ihr die 

 optisch-aktiven Komponenten zu isolieren" (1. c. S. 4). 



Diese Trennung kann durch Auskristallisieren und Son- 

 derung der erhaltenen rechts- respektive linksdrehenden Kristalle 

 erfolgen. 



Ahnlich verhalten sich die aus den Aminosäuren aufgebauten 

 Polypeptide. „In einzelnen Fällen, wie bei dem d- und /-Leucyl- 

 asparagin, lassen sich diese beiden Formen durch Kristallisation 

 trennen, und man erhält einheitliche optisch-aktive Dipeptide. 

 Gewöhnlich aber sind die Löslichkeitsverhältnisse der stereo- 

 isomeren Körper so ähnlich, daß ihre Scheidung durch Umlösen 

 nicht gelingt." 



„Eine zweite Methode beruht auf der Anwendung optisch- 

 aktiver Halogenacyle. Mit Hilfe des linksdrehenden a-Brom-pro- 

 pionylchlorids wurde die Synthese des /-Alanyl-glycins ausgeführt. 

 Leider aber sind die aktiven Halogeuacylchloride beziehungs- 

 weise die entsprechenden Halogenfettsäuren schwer zugänglich 

 und selbst in dem vorstehenden Fall enthielt das Dipeptid nicht 



