48 Stoffwechsel (Assimilation und Katalyse). 



Ähnlich wie man früher die Entstehnng asymmetrischer 

 Kohlenstoffverbindungen sich an die Wirkung lebender Organis- 

 men gebunden dachte, war man eine Zeitlang der Ansicht, daß 

 gewisse Fermentreaktionen, z. B. die alkoholische Gärung bloß 

 von lebenden Mikroorganismen bewirkt werden könne. Jedoch 

 hat es sich später herausgestellt, daß auch der jeder lebenden 

 Zelle bare Preßsaft aus den Gärungserregern die alkoholische 

 Gärung hervorzurufen imstande ist (Bu ebner, E. u. H., u. 

 Hahn 1903). 



Doch verläuft diese Gärung nicht so rasch ohne als bei 

 Gegenwart der Hefezellen. Vielleicht ist doch dieser quantitative 

 Unterschied auf eine besondere vitale Eigenschaft zurückzuführen? 



Auch hierüber liegen aus der jüngsten Zeit Versuche vor, 

 welche dafür sprechen, daß es sich bei dieser Steigerung der 

 Wirkung allerdings um eine wesentliche Eigenschaft des Orga- 

 nismus, aber um keinen von der anorganischen Welt verschie- 

 denen Faktor handelt. Es konnte nämlich dargetan werden, daß 

 die Struktur selbst auf die Geschwindigkeit der Fermentwirkung 

 einen beschleunigenden Einfluß ausübt, der aber auch bestehen 

 bleibt, wenn die Organismen der Fermenterregung abgetötet werden. 



Auch läßt sich für die Oxydationsbeschleunigung in den 

 tierischen Zellen nachweisen, daß sie zwar von der Struktur, 

 nicht aber von der Erhaltung des Lebens abhängig ist. 



„Bringt man rote Vogelblutzellen unter geeigneten Bedin- 

 gungen zum Gefrieren und taut sie rasch wieder auf, so wird 

 die Zellmembran verletzt, der flüssige Protoplasmainhalt tritt aus, 

 es erfolgt, wie man in der Serologie sagt, totale Hämolyse. Unter 

 dem Mikroskop sieht man in solchem Material noch Kern- und 

 Zellgrenzen, die aber offenbar, da der flüssige Protoplasmainhalt 

 austrat. Risse bekamen. Die Oxydationsgeschwindigkeit in solchen 

 Elementen ist noch ebenso groß, wie in den intakten Zellen." 



„Das Resultat, daß Zellen mit gesprengten Membranen 

 weiter atmen und das in mancher Beziehung bemerkenswert ist, 

 soll hier nur nach einer Richtung verwertet werden. Wenn eine 

 Zelle, wie vielfach angenommen wird, aus fachwerkartig getrennten 

 Reaktionskammern besteht, so wissen wir jetzt, daß die Oxydations- 

 geschwindigkeit nicht steigt und nicht fällt, wenn die Fachwerk- 

 wände ihre trennenden Eigenschaften eingebüßt haben." 



„Nach der beschriebenen Art der Zytolyse, dem Gefrieren 

 und raschen Auftauen, schwimmen die Strukturteile gewisser 



