MORPHOLOGIE ET STRUCTURE DES MICROBES 79 



nombre variable, qui generalement ne depasse pas 4, mais qui 

 peut atleindre 8 dans le saccharomyces octosporus. Ces amas se 

 differencient de plus en plus du reste du protoplasma, et fi- 

 nissent par former autant de spores, qui n'ont pas des contours 



. 22. Levuro de la fig. \, avec spores. G =: 400. 



aussi refringents qne dans le monde des bacilles, mais n'en sont 

 pas moins devenues des cellules independantes. Reess, consta- 

 tant cette formation des spores dans une membrane, les avaitap- 

 pelees di-s axcoxpore.y, et avait range les levures parmi les Asco- 

 sporees. 



La mise en liberte de ces spores et leur retour a la levure se 

 fait suivant des formes variables dont Hansen a distingue trois. 

 Dans une levure de biere qu'il appelle S. cerevisioe I, les spores 

 sont scrrecs les lines centre les autres, et il se forme entre elles 

 une sorte de cloison demi-solide, de sorte que le globule de le- 

 vure estdivise en loges dont la spore sort en s'effilant par une 

 ouverture que laisse libre la paroi incomplete de la loge. Ce glo- 

 bule vide laisse tres facilement voir ces cellules, puis dispara.it. 

 Dans le S. Ludwigii, deux spores d'une meme cellule pousscnt 

 chacune son prolongement herniaire, et les fusionnent ensuitc. 

 C'estle filament resultant de cette fusion qui domre ensuite nais- 

 sance aux vraies levures. qui se distinguent par leurs contours 

 fins de leur organe productcur, epaissi sur toute la portion qui 

 correspond aux contours des spores. Enfm, dansle 5. anoma/us, 

 il se forme dans chaque cellule de deux a quatre spores ayant la 

 forme d'un cbapeau a bords tres etroits. Quand la spore est iso- 



