METIIODE DE CULTURE 105 



c'est precisement qu'ils sont tres difficiles sur leurs conditions 

 d'alimention, et ne s'accommodcnt en general que d'un aliment 

 determine. Mais ilsn'ont pas besoind'en trouver beaucoup, et en 

 prenantdes liquides complexes, comme du bouillon dc viande, 

 de la peptone, des jus de fruits on des infusions vegctales, en les 

 additionnant ou non de sucre ou d'antres substances, on reussit 

 a en faire des milieux nutritifs generaux pouvant servira la cul- 

 ture d'un grand nombre de microbes, et d'un emploi frequent 

 dans les laboratories. Ce sont les seuls que nous decrirons ici. 

 Us se divisent en milieux liquides et milieux solides. 



MILIEUX LIQUIDES 



48. Bouillon. On obtient un bouillon d'infusion enlaissant 

 pendant 24 heures, en contact avec deux fois son poids d'eau, 

 de la viande de veau aussi maigre que possible et finement ha- 

 chee. On dec-ante, on presse le residu, on cuit uneheurele liquide 

 decante et exprime, et ontiltre.On ajoute alors 1 0/0 de peptone, 

 O^o 0/0 de sel marin, et assez de solution de soude pour ramener 

 & la neutralite le liquide, qui est en general un peu acide. On 

 fait cuire a nouveau, on filtre, on repartit dans les vases de cul- 

 ture et on sterilise a Fautoclave. Le bouillon par decoction s'ob- 

 tient de meme en faisant bouillir le liquide avant de Tavoir separe 

 de la viande en contact. En forcant la solution de peptone, on 

 ameliore souvent le milieu, surtout pour un certain nombre de 

 bacteries pathogenes habituees a vivre dans les tissus. Mais en 

 mcttant de la peptone, on ne sait pas ce qu'on met, car d'abord 

 ce n'est pas un corps defini, puis les fabricants la melangent 

 souvent avec des matieres etrangeres. II y a done une question 

 de marque qui intervient, et encore chaque marque ii'estpas tou- 

 jours identlque a elle-meme. 



49.Lait. Le laitechappe i\ ces variations et a ces incertitu- 

 des. II faut seulement leprendre aussi debarrasse que possible de 

 sa matiere grasse, et pour cela se servir de lait centrifuge, ou, si on 

 en est reduit au lait ordinaire, lui accorder 24 heures de repos 

 dans un endroit frais. On siphonne le liquide au-dessous de la 

 couche de creme, et on le sterilise & 120 en insistant plus 

 qu'avec le bouillon, car il y a souvent, dans le lait, des spores 



