STRUCTURE DES MICROBES 151 



d'ammoniaque, par exemple, sans donner trace d'aucun pheno- 

 mone.Pour une certaine proportion cependant, on voit appa- 

 raitre la teinte azuree dont nous parlions tout a 1'heure. A ce 

 moment-la nous dirons que la liqueur est sensibilisee, amenee, 

 comme la plaque photogTaphique, a 1'etat d'equilibre instable, 

 car la moindre addition nouvelle de sel determine une abondante 

 precipitation de sulfate de quinine et la coagulation de 1'ensem- 

 ble. Le lait est de meme dans un etat instable : 1'addition de 

 presure, celle d'un peu de chlorure de calcium le precipitent vers 

 sa coagulation; la soustraction d'un peu de ces sels de chaux 

 fait an contraire reculer la caseine vers son etat soluble. De me- 

 me les acides aident a la coagulation, et les alcalislacontrarient. 

 La limite a laquelle correspond la sensibilisation depend de la 

 temperature. II faut d'autant moins de sulfate d'ammoniaque 

 poursensibiliserla solution de sulfate de quinine, d'autantmoins 

 d'acide pourcoaguler le lait, que la temperature est plus elevee. 

 Cette limite depend aussi, et dans une beaucoup plus large me- 

 sure qu'on ne pourraitle croire, des moindres circonstances phy- 

 siques et chimiques de la liqueur. Une trace de chlorure de cal- 

 cium coagule en quelques instants une solution de sulfure d'an- 

 timoine, de silice, de lait aclditionne d'une quantite de presure 

 insuffisante a elle seule pour le coaguler ; elle precipite aussi, 

 toujours evidemmcnt par le meme mecanisme, 1'argile en sus- 

 pension dans 1'eau. Ouand on voit un meme corps produire le 

 meme efTetsurtant de substances diverses, dont quelques-unes 

 au moins, comme 1'argile, sont sans action chimique sur lui, 

 il est difficile d'y voir autre chose qu'une rupture physique d'e- 

 quilibre. Avant 1 'intervention du sel, la matiere coagulable etait 

 repartie clans toute la masse du liquide, sous forme de particules 

 plus on moins grosses, que leur adhesion pour les molecules 

 du liquide environnant empechait d'obeir aux lois de la pesan- 

 teur ou d'adherer entre elles. Le melange restait homogene. 

 Le sel present au degre voulu, cet etat d'equilibre des adhe- 

 sions moleculaires entre elles et avec lapesanteur est modifie, et 

 soitque 1'adhesion entre le solide et le liquide ait diminue, soit 

 que la force d'attraction entre les molecules du solide ait aug- 

 mente, celui-ci se reunit en agregats de plus en plus volumi- 

 neux, qui deviennent visibles a I'ceil nu, se precipitent s'ils ne 

 peu vent pas sesouder, comme c'estle cas pour 1'argile, ouse sou- 



