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tcl, risquerait d'etre cnvahi, dans nos cuves ouvertes, par cles 

 bacteries et autres productions, alors meme qti'on y aurait ense- 

 mence largement des spores d'aspcrgillus. On peut faire, a cc 

 sujet, unc experience particulierement interessantc et probante. 



Sur deux liquidcs nourriciers avec sucre et elements mineraux, 

 mais Tun avec et 1'autrc sans acide tartrique, on seme I'aspcrgil- 

 /its. Le li(juide complet donne une tivs belle recolte au bout de 

 trois jours. Sur 1'autre, le developpement est nul ou insignifiant. 

 En revanche, le premier liquidc reste limpide, le second se trou- 

 ble et se peuple d'especes vivantes et agiles, appartenant au 

 monde des bacteries. Dans le second liquide on ajoute alors de 

 1'acide tartrique. Presque aussitot, la scene change. Lcs spores 

 de la mucedinee, j usque-la inertes, ou n'ayant subi qu'un com- 

 mencement de germination, reprennent le dessus, se developpent 

 activement et donnent une recolte aussi belle que dans Tautre 

 liquide. On neleur a pourtant fourni aucun aliment nouveaii, car 

 nous verrons bientot que si 1'acide tartrique est defmitivement 

 brule, il est & peu pres respectc taut qu'il est en presence du 

 sucre. En d'autres termes, les spores out eu des rorigine tout ce 

 qu'il leur fallait pour se developper,mais les conditions de milieu 

 n'etaient pas favorables, et leur vie est restee latente jusqu'au 

 moment ou ces conditions out change. 



II peut meme arriver, et ii arrive souventque cette substitution 

 de Yaspergillus aux bacteries se fait sans qu'on ait besoin d'in- 

 tervenir, par un mecanisme vital dont il est bon de dire un mot. 

 Le sucre, sous I'mfluence des ferments qui pullulent des 1'origine 

 dans le liquide neutre, se transforme I'requemnient en produits 

 acides. La vie des ferments leur cree, dans ce cas, tin milieu qui 

 leur est defavorable, et quidevient, au conlraire, de plus en plus 

 favorable a la mucedinee. Les spores, a uncertain moment, de- 

 viennent done tout naturellement capables d'etoufler les espe- 

 ces qui avaient, toutd'abord, envahi victorieusement le terrain. 



Ge qui prouve d'ailleurs que 1'acide tartrique agit alors en tant 

 qu'acide, et non pas comme compose hydrocarbone, c'est qu'il 

 peut etrc remplace dans ce role par un autre acide, tel par 

 exemple que 1'acide sulfurique. Seulement, avec ce dernier, il 

 fa tit diminuer un peu les doses, parce que 1'acide sulfurique est 

 mortel pour la mucedinee a la dose de 1/500 dans le liquide 

 Haulin, peut-etre parce qu'il y met en liberte de 1'acide nitrique. 



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