194 CHAPITRE X 



Mais a la dose de 1/1000, il est inoffensif, et remplace alors 

 tres bienl'acide tartrique. 



L'acide tartrique n'agit pas seulement comme acide, il agit 

 aussi comme aliment hydrocarbone. En semant des spores d'#s- 

 pergillu.s sur un liquidc Raulin sans sucre, on les voit germer, 

 former leur mycelium et leurs spores, subir enfin leur evolution 

 complete Le mycelium se developpe pen, beaucoup moins qu'a- 

 vcc le sucre ; il cst meme quelquefoissireduit, que les filaments 

 sporiferes semblent implantes directement sur le liquide. Dans 

 ces conditions, 1' acide tartrique est pen h, pen brule, et disparait 

 en entier. 



On peutdoncprevoir que lorsque la mucedinee pousse sur du 

 liquide Raulin complet, contenant du sucre et de 1'acide tartri- 

 que, elle va peu a pen bruler aussi cet acide. Je me suis assure 

 qu'il en est, en effet, ainsi ; mais la destruction de 1'acide tartri- 

 que ne commence qu'a la fin de 1'experience, lorsque la plante a 

 pousse, a consomme presque tout le sucre, et lorsque ce sucre 

 devient rare. La plante brule alors 1'acide tartrique, et le mi- 

 lieu ou elle a vecu devient tout a fait neutre, quand on laisse a 

 1'action le temps de s'epuiser. 



Les resultats quo M. Raulin a trouves. en etudiant les etfets 

 physiologiquesde diverses quantites d'acide tartrique, sont tout 

 fait d'accoi',1 avecce qui precede. Avec 1/1000 d'acide tartrique, 

 le milieu a ete envahi par des infusoires, et les spores de la mu- 

 cedinee ne se sont pas developpees. A partir de cette quantite mi- 

 nima jusqu'& la proportion de 63 grammes par litre, le poids de 

 la recolte a 6 te a peu pres constant, ce qui ne s'expliquerait guere 

 si 1'acide tartrique etait un aliment comparable au sucre. Au dela 

 de cette limite de 6, 3 p. 100 d'acide tartrique, le poids desrecol- 

 tes diminue et devient a peu pres nul pour une proportion d'a- 

 cide de 25 p. 100, ce qu'il faut attribuer a 1'acidite excessive du 

 milieu. 



1O3. Role du sucre. --Le sucre est 1'aliment de predilection 

 de Yasperf/i/lttx, et voici ce qui lui me rite ce titre, c'est qu'avee 

 lui, le cycle evolutif du champignon, de la spore a la spore, est 

 plus rapide et plus complet qu'avee tout autre aliment hydro- 

 carbone. 



Suivons-en les diverses phases. Le premier point a noter est 



