ALIMENTATION HYDROCARBONEE 199 



avions deja rencontre cette notion (44). Mais elle est devenue 

 ici beaucoup plus precise. Aous n'en avons pas d'ailleurs fini 

 avec elle et nous la retronverons au chapitre suivant. 



105. Autres matieres hydrocarbonees. Sucres. - Com- 

 parons maintenant an saccharose les autres aliments hydrocar- 

 bones de I'aspergillus, et pour cela commencons par les sucres. 



j\ons savons deja que le sucre interverti est un aliment un 

 pen meillenr que le saccharose. Le lactose se tient, en revan- 

 che, a nn niveau tout a fait inferieur. Ensemencees dans un li- 

 quide Raulin, ou le lactose remplace le sucre candi, les spores 

 ne germent que peniblement, et le mycelium s'arrete apres un 

 court developpement, comme s'il avait seulement utilise les 

 materiaux de la spore. Le lactose n'est done pas 1'equivalent du 

 sucre au point de vue de la sporulation ou de la nutrition des 

 jeunes lissus. II peut pourtant servir a entretenir la vie de la 

 plante adulte. Produisons, en eflet, a 1'aide de liquide Raulin, 

 un mycelium abondant et feutre, puis, apres 1'avoir fait sejour- 

 ner une ou deux heures, pour le bien laver, sur un bain d'eau 

 ordinaire, transportons le,toutd'une piece, sur un liquide Raulin 

 a lactose au lieu de sucre : nous verrons que la plante y vivra, 

 y terminera sa fructification si elle 1'avait commencee, et meme 

 augmentera de poicls. Cette augmentation du poids sec temoi- 

 gne que le lactose peut servir d' aliment de construction, mais 

 sous ce point de vue il est tres inferieur au sucre, et en forcant 

 un peu la note, nous pourrons dire que le lactose ne fournit pas 

 de materiaux de construction. II ne fournit guere que des ali- 

 ments d'entretien. La mannite se comporte de meme. 



106. Amidons. Les amidons vont nous offrir des pheno- 

 menes du meme ordre. A 1'etat d'empois prepare a aussi basse 

 temperature que possible, de fagon a contenir un minimum de 

 sucre, ils peuvenl remplacer le sucre clans le liquide Raulin, sans 

 que la plante semble s'apercevoir de la substitution. C'est qu'A 

 Tetat normal elle secrete une diastase liquefiant Tamidon comme 

 elle secrete unesucrase intervertissant le sucre. Mais a 1'etatcru, 

 les amidons sont encore inferieurs au lactose. La germination de 

 la spore ne sc fait pas sur un liquide Raulin ou 1'amidon cru rem- 

 place le sucre, etoul'acide sulfurujue remplace 1'acide tartrique. 



