iOO CHAPITRE X 



Quand on y laisse subsister 1'acide tartrique, c'est lui qui ali- 

 mcnte le premier developpement, et assure Favenir de la plante 

 en lui permettant de traverser ce passage difficile. La plante 

 adulte pent, en effet, corroder et utiliser 1'amidon cru, proba- 

 blement a Faicle d'une troisieme diastase qu'elle secrete pour 

 cela. Cette corrosion, tres irreguliere, depend des inegalites de 

 resistance desdiverses parties du granule. Deplus elle est lente. 

 Bref 1'amidon cru est pour Yaspergillus un aliment de disette 

 tres difficile a digerer. 



1O7. Alcoois. Avec les alcools, nous aliens trouver un 

 exemplenouveau, et qui, a son tour, ne restera pas isole, de la 

 variete de sens que revet, quancl on Fetudie de pres, ce mot 

 unique d aliment, si souvent employe. Quand on remplace le 

 sucre du liquide Raulin par son equivalent en poids d'alcool 

 ordinaire, la germination des spores se fait non seulement plus 

 mal que dans le liquide Raulin complet, mais encore plus mal 

 que dans ce meme liquide sans sucre. L'alcool gene done on 

 meme arrete Faction que pourrait produire Tacide tartrique de 

 la liqueur. 



La plante adulte et le mycelium deja forme consomment au 

 contraire 1'alcool ordinaire aussi aisementque le sucre, et meme 

 la vegetation semble en recevoirun coup de fouet. On voit appa- 

 raitre autour du tapis noir des spores, partout ou il y a un pen 

 de liquide a decouvert, nn mycelium blanc de nouvelle forma- 

 tion qui pousse ses tubes sporiferes et noircit ses capitules a 

 peu pres aussi vite qu'il le ferait dans un liquide sucre. La planle, 

 en outre, se defend mieux centre les parasites. Ce qui est pour 

 eux un antiseptique, ce qui est aussi un antiseptique pourl'o^er- 

 gillus jeune, est un aliment veritable pour Vaspergillus adulte, 

 qui peut en supporter jusqu'a G a 8 0/0 dans son liquide 

 nourricier. 



Mais si on s'eleve dans la serie des alcools, on voit que la 

 dose antiseptique pour la spore, et la dose nutritive pour 1'adulte, 

 vont en diminuant a mesure que le poids atomique montc. Avec 

 1'alcool butylique et surtout avec 1'alcool amylique, on a tout dc 

 suite des effets toxiques, meme sur 1'adulte. Tons ces resultats 

 temoignent que Faction de 1'alcool ne differe pas beaucoup chez 

 Yasnergillus de ce qu'elle est chez les etres les plus eleves en 

 organisation et en particulier chez Fhomme, 



