VARIATIONS PHYSIOLOGIQUES 227 



En admettant que ce soit la le mode de decomposition realise, 

 nous pouvons encore simplifier liquation (2) en rctranchant 

 5 fois requation (3) et il nous reste : 



2 = 18C0 2 4-72H 



Ou en simplifiant encore : 

 (y) C 6 H 12 6 -f- 6H 5 = 6G0 2 + 24H 



De sorte qu'en resume, on peut dire que la transformation 

 ecrite dans 1'equation compliquee dont nous sommes partis peut 

 s'ecrire sous la forme abregee : 



38a -f- op + 3y 



Au point de vue des nombres, la coincidence se fait bien, et 

 ne pourrait pas ne pas se faire. Au point de vue thermochimique, 

 il y a une particularity a signaler. Quand on cherche le signe 

 thermochimique des trois reactions a (3 et y, on trouve que les 

 deux premieres sont exothermiques etaboutissent respectivement 

 a des nombres de calories egaux & 16 et 49. Elles sont done 

 toutes deux des actions possibles, et 1' experience temoigne 

 qu'elles sont reelles. Mais tel n'est pas le cas pour la troisieme, 

 quiameneune consommation de 163 calories. Elle est endother- 

 mique et exige 1'absorption d'ime certaine quantite de chaleur. 

 Elle ne pourrait done pas correspondre, a elle seule, t\ 1'action 

 d'un ferment. Mais c'est ici le cas de revenir a la physiologic, 

 et de se rappeler que le protoplasma cellulaire accomplit a la 

 fois cette reaction endothermique et les reactions exothermiques 

 qui Taccompagnent. G'est, comme nous 1'avons vu, le signe 

 d^finitif de I'ensemble qui seul importe. II faut et il suffit theo- 

 riquement qu'il corresponde a un degagement de chaleur. Or 

 tel est ici le cas, car 



16x38 + 49X0- -163x3 = 361 



Cequi donne encore une production de 8 calories environ par 

 molecule de sucre detruite. 



22. Etude du bacille amylozyme.- Revenons, avec ces 

 notions, a 1'etude du bacille etudie par M. Perdrix. G'est un bacille 

 anaerobic, vivant tres bien entre 35 et 40. qui fait fermenter les 



