REACTION SUll LE MICIIOBE 237 



dans uno foule dc cas et avcc une foule de microbes. Cesacidcs 

 sont tres voisins, comme constitution, de la forme definitive que 

 prend le carbone, Facide carboniquc ; on comprend qu'ils figu- 

 rent souvent a Fetat de termes de paswu/c. II en est de meme pour 

 Furee, que j'ai reussi a trouver chcz certains microbes des matie- 

 res albuininoi'des, ct qui est un terme constant, un produit nor- 

 mal des cellules des animaux superieurs. 



139. Termes de passage. - II y aurait evidemment grand 

 interet a saisir des termes de passage d'un degre encore plus 

 eleve, et a. etudier les fermentations non pas quand elles sont 

 terminees, mais pendant qu'elles durent, pour y rechercher les 

 produits intermediaires de la dislocation de la matiere alimen- 

 taire. Cette etude a etc- enl reprise dans mon laboratoire par 

 M. Pere et voici ses premiers resultats : 



II a etudie Faction de 3 microbes, 1 le Tyrothrix tennis de mes 

 etudes sur le lait, qui est voisin du Bacillus subtilis sans se con- 

 fondre avec lui ; 2 le B. mesentericus vulgatus ; 3 le Bacillus 

 subtilis, ces deux derniers isoles des macerations de foin par le 

 precede classique. Tous ces microbes peuvent se developper en 

 voile a la surface des milieux nutritifs, et y exercer des actions 

 comburantes qui peuvent devenir tres actives. Comme il impor- 

 tait de Jes moderer, M. Pere a employe le precede qui lui avail 

 deja servi ( 136), et qui consiste ane donner aux microbes de Fa- 

 zote qu'a Fetat d'azote ammoniacal. On fournit de Fazote orga- 

 nique lorsqu'il s'agit d'arriver a une combustion complete. 



En e'tudiant dans ces conditions la combustion menagee d'al-* 

 cools polyatomiques tels que la mannite et la glycerine, il a vu 

 que ces corps snbissent tout cFabord une oxydation qui les prive 

 de 2 atomes d'hydrogene, et les transforme en sucres, aldoses 

 ou cetoses, ayant le meme nombre d'atomes de carbone que Fal- 

 cool generateur. Les hydrates de carbone complexes, disacchari- 

 des ou amidons, donnentde meme des hexoses, sous Faction des 

 diastases microbiennes. Puis tons ces sucres ainsi formes, quelle 

 que soitleur origine, leur constitution chimique ou leur structure 

 moleculaire, sont invariablement ramenes sous la forme d'un 

 sucre a trois atomes de carbone, qui est le meme pour tons, et 

 fait tourner a gauche le plan de polarisation. Ce sucre est une 

 aldose CH 2 OH. CHOH. COH. Elle est clone a la fois aldehyde, 



