ACTION UE LA GHALEUR 271 



pouvoir chromogene, on bieii, chez les microbes vifulents, par 

 Udisparition <le la virulence llappelons a cc sujet que c'estpar 

 Faction de la chalcur sur le bacille du cholera des poules et sur 

 la bacteridie charbonneuse que Pasteur, Roux et Chamberland 

 sont arrives a donner les premiers exemples d'attenuation. Mais 

 cette question reviendra tout a 1'heure. 



Nous observons done ime accoutumance a la chaleur compa- 

 rable a 1 'accoutumance que nousavons observee vis-ci-vis desan- 

 tiseptiques, et que nous retrouverons du reste vis-a-vis des autres 

 influences auxquelles les microbes sont sensibles. 



Cherclions maintenant quel etfet out sur les microbes des tem- 

 peratures extremes du cdtedu froid et du c6te de ]a chaleur. 



149. Resistance au froid. Le fait que certaines mucedi- 

 nees, vivant en plein air, resistent aux hivers les plus rig - oureux,te- 

 moigne que leurs spores peuvent s'accommoder pendant plus ou 

 moins longiemps d'un fort abaissement de temperature. Les spo- 

 res de certaines uredinees tres repandues, le puccinia graminis, 

 Vuromyces appendiculatus, sapportent ainsi regulierement dans 

 certaines regions des froids de 15 et 20, sans perdre leur fa- 

 culte de germer au printemps suivant. 



A cette conclusion, on pourrait objecter, il est vrai, que les 

 spores qui poussent dans les lieux froids y ont ete apportees par 

 les vents de regions plus chaudes. 11 faut done citer les expe- 

 riences dans lesquelles Cag-niard-Latour a vu de la levure de 

 biere, maiiitenue a 90 dans un melange d'acide carbonique 

 et d'ether, ne pas perdre son pouvoir ferment. Cette affirma- 

 tion de Cagniard-Latour a ete verifiee depuis, et peut etre consi- 

 deree com me tres exacte. 



Schumacher a vu que de la levure et des hacteries n'etaient pas 

 tuees par un court sejour ti 113. Frisch a trouve beaucoup de 

 bacteries vivantes apres une heure de sejour a des temperatures 

 comprises entre 50 et 87, 5. Pictetet Young sont alles plus 

 loin. Apres avoir expose pendant 20 heures a - -130, ou pendant 

 I OS heurcs a - -70, des spores de charbon eidebacillussublilis, 

 ils les ont retrouvees vivantes, et les premieres etaient encore vi- 

 rulentes. Les bacilles charbonneux etaient morts. La levure de 

 biere etait encore vivante, mais sa puissance comme ferment 

 etaitattenuee. 



