METHODES DE CULTURE 101 



de la vapeur: a I'extremite ouverte du serpentin, il n'y a que 

 dc 1'air, et, entre les deux, existent des melanges ou la vapeur ne 

 peut atteindre que le maximum correspondant a la temperature 

 du point considere, 1'air intervenant pour comb ler la difference 

 entre la pression de la vapeur et la pression atmospherique. 



II faut done, si Ton veut etre sur de 1'uniformite des tempera- 

 tures par I'uniformite de la pression, evacuer tout 1'air, tant a 

 1'interieur des vases qu'a leur exterieur, par une ebullition pro- 

 longee pendant quelques minutes sous la pression atmosphe- 

 rique : c'est a cela que sert le robinet d'evacuation. Quand 1'ap- 

 pareil est purge, on le ferme. Lasoupape de surete assure que la 

 pression et la temperature ne depasseront pas le degre voulu, 

 qui est en general de 120 : on laisse une minute ou deux la va- 

 peur s'echapper par la soupape. Puison eteint eton laisse refroi- 

 dir. II est bon de rouvrir le robinet d'evacuation quand la tem- 

 perature est redescendue a 100". 



Pour steriliser par la methode de Tyndall, il suffitd'une mar- 

 mite de fer-blanc dans laquelle on met une couche d'eau, puis, 

 sur un double fond, lesliquides a steriliser. On leur applique ge- 

 neralementtroischauffages a 100, de cinq minutes chacun, a 24 

 heures de distance 1 un de 1'autre. 



46 Sterilisation par filtration. Si on reussit parfois a 

 steriliser un liquide par filtration au travers d'une cloison po- 

 reuse, ce n'est pas, commeonle croit souvent, que les pores dont 

 cette paroi est creusee soient de dimensions inferieures a celles 

 des plus petits germes, et les arretent a la facon dont un crible 

 arrete les grains de ble. Au regard de la dimension moyenne des 

 spores, les pores de la substance poreuse la plus fine sontcomme 

 des tunnels vis-a-vis des wagons. Si les germes s'arretent sur 

 les parois, c'est, comme nous le verrons plus tard, qu'ils y sont 

 attires par une force d'adhesion particuliere qui les y maintient 

 colles et adherents, de sorte que le couraiit liquide qui les em- 

 porte s'en separe et ne peut plus les reprenclre. II en est d'autant 

 plus facilement depouille que les pores sont plus fins, plus irr6- 

 guliers, plus rugueux a leur surface. La puissance d'adhesion 

 depend aussi de la nature de la substance filtrante. Le papier 

 comprime, la terre d'infusoires, et surtout la porcelaine poreuse 

 remplissent toutes ces conditions, et peuvent servir a fabriquer 

 des filtrcs sterilisateurs. 



