COMPOSITION DES BACTERIES 171 



moyenne & 6tablir, car leurs compositions sont tres diffe>entes, 

 et pour aiiciin d'eux le total do 1'eau, dos cendres, ot do ralbu- 

 minc doduite de la proportion d'azote, ne s'approche autanf de 

 100 que pour les cultures clans le bouillon, si bien qu'il faut ad- 

 mettre chez eux un composant nouveau qui n'existe pas chez les 

 autres. II est clair que tout ce qu'il y a a conclure est que ce com- 

 posant, qui est probablement une substance hydrocarbonee, est 

 en quantite plus considerable avec le liquide d'Uschinsky, qui 

 contient de la glycerine et de 1'acetate d'ammoniaque, qu'avec le 

 bouillon qui est beaucoup plus pauvre en corps ternaires. Mais 

 ce n'est pas par ce moyen qu'on decouvrira si Tenvetoppe du ba- 

 cille, parexemple, est une cellulose on n'en est pas. Pour tout 

 dire en un mot, 1'analyse elementaire est un baton pour tater 

 le terrain, maisne dit pas de quoi il est forme. 



95. Enveloppe des bacteries. Jusqu'ici nous avons ana- 

 lyse les bacilles en bloc, sans distinguer le con tenant et le contenu. 

 Que le contenu soit surtout de nature albuminoide, c'est ce que 

 montrent les resultats qui precedent. Mais aucun d'eux ne 

 prouve qu'il en soit de me me pour le contenant. 



Que dans un grand nombre d'especes, chez les mucedinees, 

 meme chez les levures, la paroi cellulaire soit une cellulose, 

 c'est cedont temoignent ses reactions. Elle resiste a I'ebullition 

 dans des solutions d'acides oil d'alcalis etendus. Elle s'attaque 

 par les acides concentres, et donne des matieres plus on moms 

 analogues & 1'amidon ou aux sucres. Schlossberger a fait ainsi 

 un sucre fermentescible avec les enveloppes des levures, en 

 meme temps qu'il montrait que les matieres enlevees par la 

 potasse se rapprochaient des matieres albuminoldes. On peut 

 faire un dosage approximatif de la cellulose en traitant succes- 

 sivement la levure par des acides et des alcalis a 1 ou 1,5 0/0, 

 et Pasteur a trouve ainsi que la levure fraiche lavee contenait 

 environ 20 0/0 de son poids sec de cellulose. Cette cellulose est, 

 dureste, soumise aux memes lois de variation que les autres 

 elements constitutifs de la cellule. En traitant comparativement, 

 par les memes moyens et pendant le meme temps, une levure 

 vieille de quinze ans et la meme levure rajennie, j'ai trouve 

 5,9 0/0 de cellulose dans la premiere, et 15 0/0 clans la derniere. 



Depuis on a vu que toutes les celluloses de microbes ne se res- 



