212 GHAPITRE XI 



Mais il lui fauclra, par exemple, pour cela 100 jours. Dans ces con- 

 ditions, qui sont a pen pres celles d'unc experience de Pasteur, 

 on a : 



100 = m. 0,5 + i/i. 0,5. 100 



"> 



et com me nous avons fait m = 2. 



50 n 



D'ou n~-Q environ. La depense d'entretien ne semble done 

 pas beaucoup varier dans ces deux cas extremes, pour un memo 

 poids de cellules vivantes et pour un meme temps ; mai* la depense 

 totale est pourtant beaucoup plus grande dans le second, bien 

 que le poids de levure en action soit plus faible, parce que le 

 temps de Faction est beaucoup plus grand. 



113. Signe thermochimique de 1'action totale. Pour 

 terminer ce sujet, nous avons une derniere consideration a faire 

 valoir. Nous ne savons pas quel est le signe thermochimique 

 de la transformation de la quantite rtiL de sucre en la quan- 

 tite L do levure. En d'autres termes nous ignorons si la con- 

 version du sucre en levure produit ou absorbe de la chaleur. 

 De quelques nombres donnes par M. Berthelot, il semble qu'on 

 puisse conclure qu'elle en absorbe. Mais on n'a aucune incerti- 

 tude sur le signe thermochimique du terme qui correspond a la 

 depense d'entretien. Celui-ci produit nettement de la chaleur, 

 comme nous 1'avons vu plus haut : beaucoup dans la vie aerobic, 

 moins dans la vie anaerobic, pour unc meme depense de sucre. 

 Mais la reaction, qu'elle se fasse dans le protoplasme, ou par 

 Fintermediaire d'urie diastase secretee, est toujours cxothermique, 

 et comme, lorsqu'elle Test le moins, dans la vie anaerobic, la quan- 

 tite de sucre qui correspond a la depense d'entretien est toujours 

 superieure, a cause de ['introduction du facteur T, & celle qui 

 correspond a la depense de construction, on voit que ce terme 

 donne toujours son signe thermochimique a I'ensemble. 



114. Variabilite de la fanction cellulaire. En resume, 

 tout acte de vie aerobie, de combustion ou de fermentation, est 

 d'abord et surtout un acte protoplasmique. dans lequel 1'oxy- 



