280 GHAPITRE XVI 



Bad I lus indlcus (Koch) 58 



Bacillus prodigiosiis 58 



Bacille du lait bleu 54 



Bacillus acidi lactici (Huej)pe) 56 



Staphylococcus pyogenes aiireus 58 



Slaphylococcus pyogenes citreus 62 



Staph ijlococcus pyogenes albus 62 



Streptococcus pijogenes 5i 



Micrococcns tetragenus 58 



Micrococcus de Talamon-Fraoikel 52 



Sarcine jaune 64 



Sarcine orange 62 



On voit quo toutes ces especes, parmi lesquelles un grand 

 nombrc sont pathogenes,p6rissent apres dix minutes de chauffage 

 entre 50 et Go , c'est-a-dire a une temperature relativement tres 

 basse. Beaucoup de constatations sont d'accord avec cette con- 

 clusion. C'est ainsi que Cha'uveau a trouve 54 pour le bacille du 

 charbon ; Loffler 53 pour le bacille de la morve, Salmon 56 

 pour le microbe du cholera des ponies ; Loffler 60 pour le ba- 

 cille de la dipbterie. Rappelons-nous que ces temperatures, 

 mortelles pour quelques bacteries, sont au contraire les tempe- 

 ratures de predilection de quelques bacteries thennophiles : nous 

 conclurons tout de suite qu'il y a des bacteries de tons les de- 

 gres de resistance, ct qu'il faudrait bien se garder de generali- 

 serles conclusions qui ressortent de ce tableau. 



J'ai, de moncote, determine, en 1882, les limites de resistance 

 d'un certain nombre de bacilles trouves dans le fromage, que je 

 chauffais apresleur avoir laisse quelques heures pour se develop- 

 per dans du lait, liquide neutre, et qui, au moment du chauffage, 

 ne contenait que des adultes. Le chauffagc durait une minute, 

 en tubes capillaires, dans un bain-marie maintenu a des tempe- 

 ratures variables de 5 en 5 degres. Voici les chiffres trouves 

 pour la temperature mortelle dans ces conditions. Je mets ;\ 

 cote les cbifFres relatifs aux spores chauffees dans leur milieu 

 de culture, en general alcalin. 



Tyrothrix tennis 90-95 120 



Tyrothrix tenuior 105o 12 



Tyro th rix tenuiss im us 95 1 1 0-1 1 .j 



TyrothYix filiformis 105 120 



Tyrothrix distortus 95 10o 



Tyrothrix f/e/iiculatus 80 105 



