ACTION DK LA CHALEUK 



Ti/rotliri.r /nrgiffun 80" 115 



Ti/rof/i n'.r scaber 95 110 



Tyrothrix urocephalum 95 '10o 



Tyrothrix catenula 90 105 



Nous trouvons dans cette liste, ou toutes les cspeces sont ba- 

 nalcs, cles chiffres tout a fait differents de ceux de la liste prece- 

 dcnte. II cst vrai que c'est pour une duree de chauffage moindre, 

 mais cela ne comble pas la difference. Nous trouvons mcme ici 

 des bacilles adultes qui supportent, sans perir, une minute d'im- 

 mersion dans 1'eau bouillante. Entre ces derniers et les plus fra- 

 gilcs, on trouverait tous les intermediaires. Concluons doncseu- 

 lement, de ce qui precede, que Tecbelle des temperatures mor- 

 telles, pour les bacteries sans spores et les coccus, s'etend environ 

 de 50 a 100, ce qui est conforme a 1'indication que nous avons 

 clomiee plushaut (153). 



158. Spores. Pour les spores, nous avons dit aussi qu'elles 

 supportaient en general 1'ebullition^sans perir etmeme parfoissans 

 faiblir. On a cru pendant quelque temps que les spores du ba- 

 cille de la tuberculose faisaient exception, et ne resistaient pas 

 c^i la temperature de 60 a 65. Mais on a reconnu depuis que 

 ces spores n'en etaient pas. Le bacille du charbon, le bacillus 

 air ft, ou elles sont tres nettes, perissent apres 4 minutes d'e- 

 bullition, lorsqu'ils sont sporules. II en est de me me du bacillus 

 ramosus (Fraenkel), etdu Bacillus batyricas (Hueppe).Les bacil- 

 les du fromage etudies plus ha ut ont en moyenne une resis- 

 tance plus considerable, et Tyndall a vu certaines liqueurs sup- 

 porter, sans devenir steriles, 2heuresd'ebullition, probablement 

 par suite de la presence de spores voisines de celles du bacillus 

 subtilix, qui sont tres resistantes. 



Nous n'insisterons pas plus longiemps surc'es determinations, 

 parce que, comme nous 1'avonsdit, les nombres qu'elles fournis- 

 sent sont toujours im peu contingents. La temperature mortelle, 

 telle que nous Tavons definie, ne tient et ne peut pas tenir compte 

 d'une foule d'influences qui pourtant jouentun role. Nous ne vi- 

 serons que les principales. 



159. Influence de la nature du liquide chauffe. - On peut 

 prevoir, a /jriori, que la nature du liquide dans lequel a lieu le 



