TABLE DES MATURES 



Preface. 



Chapitre Ie r . - Actions de fermentation. 



1. Historique. Antiquit6 1 



2. XVIle siecle 4 



3. XVIII siecle 8 



4. Lavoisier 9 



5. Cagniard-Latour, Schwann, Helmholtz 12 



6. Liebig 15 



7. Pasteur. La fermentation lactique 18 



8. La fermentation alcoolique. . . 20 



9. La putrefaction 21 



10. La fabrication du vinaigre 23 



11. Discussion avec Liebig , 23 



12. Diastase alcoolique 26 



Bibliographie 28 



Chapitre II. Developpementphysiologique et pathologique 



de la theorie de Pasteur. 



13. Conception de la vie 30 



14. Maladies virulentes 31 



15. Claude Bernard 



16. Virus et microbes 35 



17. Maladies des vers a soie 



18. La bacteridie charbonneuse 41 



19. Davaine 43 



20. Koch. Decouverte de la spore charbonneuse 44 



21. Pasteur 



22. Variations de virulence et vaccination 51 



23. 1mm unite 



Bibliographic 5.4 



39691 



