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einer groBen Molkerei zu iufizieren. Nachst der Eutertuberkulose siud clann 

 die Fitlle von generalisierter Tuberkulose (aucli bei volligern Freisein des Euters) 

 zu furchten; auch 1st zu bemerkeu (HERE & BENINDE 34 ), dass beide Kate- 

 gorien der soeben genannten gefahrlichsten Falle nicht immer schnell zimi 

 Tode fiihren und sogar einige Zeit unbeachtet bleiben konnen. Die meisten 

 friihereu Autoren nahmen an, dass eine wirkliche Infektionsgefahr nur von 

 Kiihen mit generalisierter und Eutertuberkulose drolieu, und dass das Yor- 

 kommen von Tuberkelbazillen in der Milch bei lokalisierter iunerlicher Tuber- 

 kulose jedenfalls relativ selten sei. Deingegeniiber zeigten nun neuere Ver- 

 suche von RABIXOWITSCH !J , KEMPXFR & RABiNOWiTSCH 33 , dass Tuberkel- 

 bazillen in der Milch sehr haufig, sowohl bei beginuender Tuberkulose ohne 

 naclrweisbare Eutererkrankung, als auch sogar bei kliuisch-latenter, nur durch 

 die Tuberkulinprobe augezeigter Tuberkulose vorkommen; auch OsTERTAG 34a 

 hatte unter letzteren Bedingungen gelegeutlich positive Resultate. Andererseits 

 kounte RABINOWITSCH u in sogen. Kiuderinilch , aus Molkereien stammend, 

 die sich der Tuberkulinprobe bedieuten, nie Tuberkelbazillen nachweisen. 

 In saintlicheu, aus infizierter Milch hergestellteu Molkereiprodukten (Mager- 

 milch, Buttermilch , Sahne, Butter) konnen sich Tuberkelbazillen linden; arn 

 starksten sind Butter und Zeutrifugenschleme infiziert; ein Beweis fin- 

 die besonders groBe Gefahrlichkeit des letzteren ist, nach 0>STERTAG 34b , die 

 in den letzten Jahren enorni gestiegene Haufigkeit der Schweinetuberkulose, 

 die sich durch die rnehr und mehr gebrauchlich gewordeue Verfiitteruug des 

 Zentrifugeuschlaninies an Schweine erklart. Uuter den Molkereiprodukten 

 ist besonders die Butter Gegeustand eingehender Untersuchungen gewordeu. 

 Die Resultate der eiuzelnen Untersuchungen zeigen, je uach der verschiedenen 

 Proveuienz der Butter, selbst bei dern gleicheu Autor, sehr groBe Verschiedeu- 

 heiten. So batten RABixowiTSCH 36a (1. Untersuchung), ScmiCHARDT 37 , ABEN- 

 HAUSEX 38 , BoNHOFF 10 , BAUMGARTEN 39 , HERBERT 40 (126 Untersuchungen!), 

 MARKL 41 , durchaus negative Ergebnisse; audererseits fand PETRi 22 in 33 % 

 der Falle echte Tuberkelbazillen, uud OBERMULLER 2Jb und RABixowiT.scH 3r>b 

 (2. Untersuchung) konnten gar in Butter aus einer und derselbeu Produktions- 

 quelle (groBe Berliner Butterhandlung) ausnahmslos, in 100 % der Fiille, echte 

 Tuberkelbazillen nachweisen. Weitere positive Befunde stamrnen von BRUSA- 



FERRO 42 , ROTH 43 , H()RMANN & MORGENROTH 44 , GROXIXG 45 , KORX 4li , 

 WEISSEXFELS 47 , ASCHER 48 , COGG1 4!J , HELLSTROM 50 , HERE & BEXIXDE 31 . 



Letztere Autoren geben als annahernden Durchschnittswert fiir die Frequenz 

 der Verseuchung von Butterproduktionsstellen 13 % an. Auch in der 



Margarine sind in einem zienilich starkeu Prozentsatz der Falle echte 

 Tuberkelbazillen nachgewiesen (MoRGEXROTH 51 , AxxETT 62 ); dieselben stammen 

 entweder aus der zur Fabrikation verwendeten Zentrifugen - Magermilch oder 

 aus den im Rindsfett eingeschlossenen Lymphdriisen. Auf letzterem Wege er- 

 klaren sich wohl auch die von RABINOWITSCII'-' in dern als Butterersatz em- 

 pfohleueu Prilparat Sana gefuudenen echten Tuberkelbazillen ; vgl. Polemik 

 mit MiCHAELis 53 . Auch im Kefyr und ini Quarkkiise sind Tuberkelbazillen 

 gefunden worden. - Ueber die eigenartige Technik und die Schwierigkeiten 

 dieser Untersuchungen von Molkereiprodukten auf Tuberkelbazillen, sowie 

 iiber die Unterscheidung der echten Tuberkelbazillen vou ahnlichen saure- 

 festeu Stabchen vgl. Bd. II, Kap. Tuberkulose. Die Bedingungen der 

 Haltbarkeit von Tuberkelbazillen in deu Molkereiprodukteu wurden 

 zuerst von HEiM 51 ermittelt; er konstatierte, dass sich Tuberkelbazillen (aus 

 Reinkulturen stammend) in Milch 10, in Molken und Kiise 14, in Butter 30, 

 in Q,uark aber nur 2 Tage lebensfahig erhalten konnen. GASPERixi 55 Avill 

 Tuberkelbazillen in Butter noch nach 120 Tagen virulent gefunden haben. 



