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uannteu Vorgange gebraucht!) zu belegen; und aucli, nachdem man 

 sich liber die Begriindung einer prinzipiellen Scheiduug beider Prozesse 

 klar geworden war, hielt es oft schwer, im gegebeneu Fall sich in der 

 einen oder andereu Richtung zu entscheiden; so wurde z. B. die gegeu- 

 wartig init voller Sicherheit als einlache Enzyrnwirkuug erkarinte am- 

 moniakalische Zersetzung des Harris friiher als Harugarung aufge- 

 fasst. Die Unterscheidung wird oft noch dadurch erschwert, dass der 

 gleiche Mikrob gleichzeitig Enzyin- und Garwirkuug auszuiiben verrnag. 

 Der prinzipielle Gegensatz zwischen Garung einerseits uud Ferment- 

 (Enzym-)Wirkung andererseits liegt in folgendern: 



Die Garwirkuug ist eine uninittelbare Funktion des lebeu- 

 den Plasmas uiid dieut demselbeii als Eiiergiequelle ge- 

 radeso wie die Eruahrung und Sauerstoffatmung (fiir welch letztere ja 

 die Garung unter gewisseu Unistanden sogar vicariierend eintreten kaun; 

 vgl. oben bei Anaerobiose, S. 78); die Garwirkung ist rnit einem Wort 

 der Lebensprozess selbst unter bestimmten auBeren Bediuguugen des 

 Nahrsubstrats. 



Die Fermentwirkung liingegen ist nicht an das lebende 

 Plasma direkt gebuuden und dient dem Mikrobeu niemals 

 als Eiiergiequelle; ihr Trager ist eiu von dem lebenden Plasma 

 erzeugter Stoff, der, selbst leblos uud von den lebenden Mikroben 

 trennbar, auch im isolierten Zustand seine Wirkung ungestb'rt selbstiiutlig 

 fortsetzt. Die Ferment-(Enzym-) Wirkung steht vollig auBerhalb des 

 Lebensprozesses; die chemisclie Arbeit, welche durcli diese Prozesse 

 gcleistet wird, dieut nicht zuni Aufbau neuer Zellleiber (wie dies von 

 MIQUEL 1 flir die ammoniakalische Harnzersetzung speziell nachgewieseu 

 ist, indem die Bakterieu uicut den Harustoff, sonderu die irn Medium 

 vorhandeueu eiweiBalmlichen Substanzeu zu plastischeu Zwecken ver- 

 wendeu, so dass dalier der EiweiBstickstoff der Kultur nicht verrnehrt, 

 sondern vermindert wird) - - sondern die Fermentwirkung wird lediglich 

 zur Zerlegung chemischer Stoife im Nahrsubstrat verbraucht. Indirekt 

 kann freilich das Resultat dieser, auBerhalb des eigentlichen Lebens- 

 prozesses statth'ndenden, Fermentwirkung dem lebenden Mikroben zu- 

 statten kommen, indem aus einem ursprimglichen zur Eruiihruug uu- 

 verwendbaren Stoff (z. B. Stiirke) Spaltungsprodukte (Zucker) gebildet 

 w r erdeu, die nunmehr der Mikrob zu assimilieren vermag; infoferu 

 stelleu die Enzyme ein wichtiges Hilfsmomeut iiir die Emahrung der 

 Mikroben dar. Das audert aber nichts an deni prinzipiellen Gegen- 

 satz im energetischen Sinne, wonacli der Spaltuugsprozess an 

 sich fiir das Leben der betreffendeu Mikroben gleichgiiltig ist, wiihrend 

 der Giirprozess eiue unmittelbare Energiequelle, ja das Lebeii selbst 

 unter einer bestimmten Form darstellt. Dieser energetische Gegeusatz 

 auBert sicli in der gaiiz verschiedenen Dignitat der Gar- und 

 Enzymwirkuugeu vom chernischen Standpuukt aus. Bei den 

 echten Garwirkungen handelt es sich um tiefgreifeude Zersetzuugen des 

 Molekiils der garfahigen Substauz; die Giirprodukte sind im garfahigen 

 Molekiil nicht etwa priiformiert als solche enthalten, urn durch eiufache 

 Spaltung freizuwerden, sonderu sie werden unter bedeuteuden Umlage- 

 rungen der Atome innerhalb des garfahigen Molekiils erst ueugebildet, 

 uud meist ist es noch nicht moglich, mit chernischeu Reaktioneu das 

 gleiche Resultat zu erreichen. Ganz anders bei den Wirkuugeu der 

 isolierbaren Ferrneute (Enzyme); hier haudelt es sich stets um ein- 

 fache hydro lytische Spaltungen, die auch kiiustlich auf rein 



