Allgemeine Morphologic und Biologic u. s. w. 205 



doch zeigte sich vom 30. Tage ab Verminderung der Virulenz. LAsKii r>tl 

 hingegen sail sclion vom 6. Tage ab Verminderung der Zahl der Tuberkel- 

 bazilleu und vom 12. Tage ab definitives Yerschwinden derselbeu. Die Dif- 

 fereuzen erkliiren sich wahrscheinlich durcli Verschiedenheiten im Alter, 

 Konservierungsznstand nnd Sauerimg der Butter , indem in alter sauer ge- 

 wordener Butter rascheres Abstcrben eintritt (HELLSTROM 5111 ). Bei der Kase- 

 bereitung zngesetzte Tuberkelbazillen sah HARRISON 57 40 bis 104 Tage am 

 Leben bleiben (je nach der verschiedeueu Sorte und Bereituug). Praktisch 

 kommt die Infektionsgefahr durch Kase uicht sehr in Betracht, da der Kase 

 meist erst 4 Monate nach der Bereituug genossen wird. 



Die Bedeutung aller dieser Befimde von T-B in Milcli und Butter 

 fitr die Infektion des Menschen mit Tuberkulose erscheint sehr in Frage 

 gestellt durcli die ueuesten Ergebuisse KocHs 2 , indem hiernach es fur 

 unwahrscheiulich gelten muss, dass der Bacillus der Rindstuberkulose 

 beim Menschen tuberkulose Infektion hervorrufeu kann. 



Eudlich kb'nnen in die Milch gelegentlich auch durch Verunreiuigung 

 i beim Melkeu oder durch das zur Spiiluug verwendete oder auch be- 

 triigerischer Weise zugesetzte Wasser) die Erreger einiger der wichtig- 

 sten menschlicher Infektionskrankheiten gelangen; hier sind iusbesondere 

 Typhus, Cholera, Scharlach, Diphtheric, Pocken zu neuneu. Epidemiolo- 

 gische Erfahrungen bei ALMQUiST 58 , ScHLEGTENDAL 59 , VON FREUDEN- 



REICII no , GOYON BOUCHEREAU & FOURNIAL 1 ' 1 , FREEMAN 62 . - E. KLEIN (i:! 



und EYRi: (i;il gelang je eiumal der Nachweis editor Diphtheriebazillen in 

 Marktmilch. - Rohe Milch ist fitr Cholerabazilleu kein geeigneter Nahr- 



boden (CUNNINGHAM 64 , UFFELMANN 65 , WfilGMANN 66 , FllIEDRICH 67 , HESSK (;s : 



Vermehruug fiudet meist gar nicht oder doch nur in den ersteu Stun- 

 den statt; dann begiimt rasch fortschreitendes Absterbeu, das bei 15- 20 

 meist schon nach 12 Stunden, bei 37 sogar schou nach 68 Stunden 

 beeudet ist: doch kb'nnen noch nach 2 Tagen (BASENAU (i ' J ) und selbst 

 in saurer geronuener Milch (nach HESSE fi8 sogar wochenlang) Cholera- 

 bazillen gefimden werdeu; in Buttermilch sind Cholerabazillen eiuige 

 Stunden haltbar (KiSTER 70 ). Gekochte Milch ist ein guter Nahrboden 

 fttr Cholerabazillen (auBer, wenn die Dauer des Kocheus zu lang war, 

 z. B. 3 Stunden - HESSE G8 ); auch betragt die Lebensfahigkeit bis zu 

 10 Tageu und mehr. - Typhusbazillen halteu sich in roher, und selbst 

 in spontan gesauerter Milch lauge lebensfahig, bis 3 4 Mouate (CANT- 

 LEY 71 , BOLLEY & FiELD 72 ); betreffs Buttermilch siucl divergierende 

 Angaben zu verzeichnen: nach BOLLEY & FIELD 72 Lebensdauer bis 

 zu 3 Monaten, nach E. FRANKEL & KISTER 73 uur wenige Tage: 

 mijglicherweise spielten Artverschiedeuheiteu der konkurrierenden Sapro- 

 phyteu dabei eiue wichtige Rolle. In Butter und Kiise sterben Cho- 

 lera- und Typhusbazillen rasch ab, nach 1 bis mehreren Tagen (WEic;- 

 MANN & ZiRN 74 , ROWLAND 75 ). Diphtheriebazillen zeigen in roher 

 Milch lippiges, in sterilisierter uur beschranktes Wachstum (SCHOTTE- 

 Lius 76 ); umgekehrte Angaben bei MoNTEFUSCO 77 ; letzterer Autor fancl 

 sie in Butter 2 Tage lebeusfahig. 



H. Fleisch. Betreflfs der Uebertragung des Milzbrauds durch Flcisch 

 uud beziiglich der verschiedeneu Fleischvergiftuugcn vgl. Bd. II. 

 Fleisch tuberkuloser Schlachtiere (sofern dasselbe frei von Perlsucht- 

 kuoten) ist uur bei sehr hochgradiger Allgemeininfektion uls gefahrlich 

 anznsehen (Psucn 78 , STEINHEIL 79 , KASTNER 801 ); auch das zuweilen zur 



