Die allgemeinen Methoden der Bakteriologie. 41-'! 



Die Gelatine, die in Tafeln in den Handel komnit, ist ein EiweiB- 

 prii])arat und besitzt saure Keaktion von wechseludem Grad. lO^tige 

 Gelatine schmilzt bei etwa 23 25 und erstarrt wieder bei unter 22. 

 Durch langeres Kocben kauu die Erstarrungsfahigkeit aufgehoben werden. 

 Durch peptonisierende Fermente wird die Gelatine verfliissigt. Haufig 

 baften ihr sehr widerstandsfahige Sporen an. 



Das Agar, das von Fran HESSE zuerst empfohlen wurde, ist pflanz- 

 licben Ursprungs. Es ist die Gallerte von Seetaugeu und komnit pulve- 

 risiert oder in Siiulen gepresst in den Handel. Agar ist ein Kohlebydrat 

 von neutraler Keaktion. Es schmilzt bei etwa 90 und erstarrt wieder 

 bei uuter 40. Beini Erstarren wird das Agar etwas trttbe, presst Wasser 

 aus und zeigt uuterni Mikroskop leichtfadige Bescbatt'enheit. 



Entsprechend dem verscbiedeuen chemischen und physikaliscben Ver- 

 balten der beiden Stoife ist die Bereitung des Nahragars und der Nabr- 

 gelatine eiue etwas verschiedene. 



) Herstellung der Nahrgelatine. 



Deni Fleiscbwasser wird auBer den bereits bei der Bereitung der 

 Bouillon erwalmten Zusiitzen (Kocbsalz und Pepton) uocb 10 # Gelatine 

 zugegeben. Zur deren Losung wird der Kolben kurze Zeit leicbt er- 

 warmt. Starkere Erbitzuug ist zu verrneiden, da soust EiweiB vorzeitig 

 ausgefallt wiirde. Nachdem die Gelatine gelost ist, wird die Fliissigkeit 

 ueutralisiert. Da die Gelatine an sicb eiue starke, je nacb der Berei- 

 tung des Produkts scbwankende saure Reaktiou besitzt, so ist der Ver- 

 braucb an Alkali zur Neutralisation natiirlich groBer wie bei der glei- 

 cben Bouilloumeuge. Nacb der Neutralisation erfolgt Erbitzen im Darnpf- 

 topf uud Filtration wie bei der Bouilloubereitung. Die Filtration geht 

 uni so scbueller von statten, je beiBer die Losung ist. Eventuell empfieblt 

 es sich daber, dieselbe im Dampftopf oder init Hilfe eines Warniwasser- 

 trichters oder Dampftrichters (UNNA) vorzunehmen. Durch das Kochen 

 kann die vorher alkalische Reaktion der Gelatiuelosung wieder um- 

 scblagen (Nacbsauern der Gelatine). Es ist daher notig, vor oder nacb 

 der Filtration, die Reaktion nochmals zu priifeu. Man hiite sich aber 

 davor, in Riicksicbt auf das Nachsauern der Gelatine von vorneberein 

 eiuen boberen Alkaleszenzgrad zu gebeu, da dies die Klaruug beim 

 Kocbeu beeintracbtigt. Die durcb das Filter ablaufeude Gelatine muss 

 absolut klar sein und klar bleiben, weun eiue Reagenzglasprobe auf- 

 gekocbt und daim scbnell in Eiswasser abgekiihlt wird. Zeigt sich die 

 Gelatine auch bei wiederholter Filterpassage noch etwas trtibe, so wird 

 zu der unter den Koagulationspuukt der EiweiBkorper abgekitblten 

 Fliissigkeit das WeiBe eines Hiibuereis zugegeben. Dann kommt sie 

 wieder fiir kurze Zeit in den Dampf, wo die Triibuugen meist durcb 

 das ausfallende EiweiB mit niedergerissen werden. 



Die Gelatine wird zuweilen, namentlicb wenn sie nach der Fertig- 

 stellung in neuen GlasgefaBen aufbewabrt wird, uoch nachtniglich triibe. 

 Dies riibrt daber, dass neue Gliiser etwas Alkali entbalten, das die 

 Klarheit der Gelatine beeinflusst. Es empfieblt sich daber, solche Ge- 

 fiiBe vor der Benutzung mit angesauertem Wasser auszuspiileu. 



Die filtrierte Gelatine wird wie ]>ouillou in sterile GefaBe eiugefiillt. 

 (ERLEXMEYEK-Kolben oder Reagenzglaser). Dabei ist darauf zu achten, 

 dass beim Einfiillen keine Gelatine an die Stelleu gelangt, die der Watte- 

 pfropf beriihrt, da dieser sonst am Glas festklebf. Die Sterilisation der 

 Gelatine in den mit Watte keimdicbt verschlossenen GefaBeu erfolgt 



