444 E. Friedberger, 



niclit wie die der Bouillon durch einstundiges Erhitzen ini Dampftopf 

 bei 100. Da eine so langdauerude Erhitzung die Erstarrungsfahigkeit 

 der Gelatine beeintriichtigen wlirde, so wird sie diskontiuuierlich steri- 

 lisiert. Nach der Sterilisation wird die erstarrte Gelatine gebrauchs- 

 fertig an eineni kiihlen, dunklen Orte aufbewahrt. 



Durch eiue lauger dauerude Erhitznng wird, wie erwiihnt, der Ver- 

 fliissigungspunkt der Gelatine herabgesetzt, wahrend man eine Gelatine 

 von hohereni Schuielzpunkt dadurch erhalt, dass man den Sterilisierungs- 

 prozess nach Moglichkeit abkitrzt und die Gelatinmenge verrnehrt. Der- 

 artige Gelatinuahrboden vorn Schmelzpunkt von etwa 30 sind u. a. von 

 PANE 14 , ELSNER 15 sowie FoRSTER 16 angegcbeii. FORSTER erreichte Gelatine 

 von hohem Schmelzpunkt durch das folgende Verfahren. Er loste die 

 Gelatine in LoFFLER'scher Bouillon, die in eiuem Theekessel auf 60 

 erliitzt war, alkalisierte und gab ein EiweiB zu. Die Sterilisierung er- 

 folgt nach Eiustellung des Kessels in siedendes Wasser, in dem dieser 

 15 Miimten lang stehen bleibt. Nunrnehr wird bei 60 durch ein Filter 

 filtriert. Das Filtrat kommt in sterile Reagenzglaser und wird 20 Minuten 

 in siedendem Wasser erhitzt. Die auf diese Weise bereitete Gelatine 

 1st steril, wenn uicht zufallig das Rohprodukt widerstandsfahige Sporen 

 enthielt. Der Schmelzpuukt liegt nach 24stiindigem Erstarren bei 29 -30. 

 VAN' r rHoFF 17 erreichte eine Erhohuug des Schmelzpunktes der Gelatine 

 durch Zusatz von Formalin. Trotzdem fiir eiue ausreichende Erhohung 

 nur minimale Mengen von Formalin uotig sind, diirfte dieses Verfahren 

 doch wegeu der wachstumshemmeuden Eigenschaft des Formalins nicht 

 praktisch verwertbar sein. 



ftp) Herstellung des Nahragars. 



Aehnlich wie die Herstelluug der Gelatine gestaltet sich die Bereitung 

 des Nahragars. 



Um die an uud fiir sich sehr miihsarne Agarfiltration uicht noch 

 durch die Gegenwart des ausgefallten EiweiB zu erschweren, wird das 

 Fleischwasser mit Kochsalz und Peptonzusatz zunachst ohne Agarzusatz 

 1 Stunde im Dampf gekocht, bis das EiweiB koaguliert ist. Dann wird 

 durch Filtrierpapier filtriert und das Filtrat mit 1 Z% Agar versetzt. 

 Zur Losuug des Agars wird die Fliissigkeit im Dampftopf oder iiber 

 freiem Feuer leicht erwarmt. Danach wird neutralisiert und im Dampf- 

 topf circa 1 Stunde lang bei 100 gekocht. Filtration, Kontrollierung 

 der Reaktion und Priifuug der Durchsichtigkeit erfolgt wie bei der 

 Gelatine (eventuell Klarung mittels HuhnereiweiB). JOKOTT 1S stellte Agar 

 schnell auf einfache Weise wie folgt her. 500 g fettfreies, gehacktes 

 Fleisch werden init eiuem Liter Wasser verruischt, auf dem Saudbad 

 stark erhitzt, nach iy 2 Stuuden filtriert; zu eiuem Liter Filtrat 15 g 

 Agar; eine Stunde auf dem Sandbad kochen; Zusatz von 10 g Pepton, 

 5 g Kochsalz; Neutralisation mit Sodalosung bis zur schwachen Alkales- 

 zeuz; Abkiihlen bis 50, Zusatz von 2 HuhnereiweiB, 12 Stuuden im 

 Sandbad auf 100 unter Ersatz des verdunsteudeu Wassers erhitzeu. 

 Filtration durch feuchte Faltenfilter. 



Die Filtration des Agars ist sehr schwierig. Man nimmt sie zweck- 

 maBig im Dampftopf vor, wo der Agar lange fliissig bleibt, oder man 

 benutzt zur Filtration den vorher beschriebenen HeiBwassertrichter resp. 

 Dampftrichter. Von TH. PAUL 19 ist in neuester Zeit ein Sandfilterapparat 

 fiir Agar angegebeu worden. Bei diesern liiuft die Fliissigkeit durch 



