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rneist am Bodeu der KulturgefaBe Flockeu von gelblichweiBer Farbe, 

 Kabmhautbildung nieht oft uncl wcnn, dauu schwach. Auf Molke ist 

 es mir niehf geluugeu, Kahmhaut zu erzeugeu. FISCHER dagegen bat 

 solcbe bekanntlich beobachtet und in den Kahmbauten die Askosporen 

 gefunden. Da ich glaubte, uicht kahmhautbildende Varietaten vor mir zu 

 haben, licB ieb mir den verfliissigeudeu Soorpilz Starnin FISCHER durcb 

 KRAL seudeu, batte aber mit dieseni auch keine positiveu Resultate. So- 

 bald eine Kabmbaut gebildet wurde, wareu Verunreinigungen mit Spalt- 

 j)ilzeu nachweisbar. Ieb verwandte Molke, welche auf 125 com Milcb 

 1 g Weinsaure entbielt und daun neutralisiert wurde. Es ist nib'glich, 

 dass man bci anderer Bereituug der Molke (Alaunmolke u. s. w.) 

 FISCHER sagt leider uiebts liber die nahere Bereitung, - - Kahmhaute erba'lt. 



Auf rober Milcb ist das Wacbstum schlecht (Roux & LIXOSSIER), 

 auf Speirhel uacli deuselben gleicbfalls geriug, aber auf Speichelnahr- 

 bodeu nach G. MAYER 59 gttnstig. Wachstinn, auf gefarbten Nahrboden, 

 s. S. 577. Die Garungsfahigkeit des Soorpilzes in garimgsfahigen 

 Fliissigkeiteu ist den Saccharomyceten gegenttber geriug (REESJ. 



Dextrin. Maunit, Alkobol, Milchsaure, Glvceriu werdeu obue Fermen- 



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tation verbraucbt. Saccharose wird vom Pilz aufgezebrt ohne Invertin- 

 bildung, dagegeu vcrgart er Traubenzuckcr, Lavulose, Maltose, aber laug- 

 sam und in kleiner Menge. 



Von andereu Fermentationsprodukten komrnen bei der Alkoholbildung 

 vor: Essigsaure und Aldebyd. Das Maximum der Alkoholbilduug betragt 

 5,5, ist also viel geringer als bci den Saccbaromyceten. Alle diese 

 cbemiscben Wirkungen des Soorpilzes auf sein Kabrrnedium erinnern gar 

 iiicbt an Saccharomyceten (Roux & LINOSSIER). Wacbstum auf Kar- 

 toffeln verscbieden, oft meblartig. Das Wacbstum auf den iibrigeu 

 Nahrbo'den bietet wenig 1 Charakteristisches. Geuaue Augabeu dariiber 

 finden sicb bei LINOSSIER & Roux uud bei PLAUT. Was die Garung 

 des Soors aulangt, so siud die Ausicbten der Forscher sebr geteilt. 



Nach BEEUECK & FISCHER vergiirt der Soorpilz uicht Laktose und 

 Saccharose, wohl aber Dextrose, Lavulose und Maltose, nach Roux & 

 LINOSSIER vermag der Soorpilz deu Robrzticker durcli die gebildete Saure 

 zu iuvertieren imd daun erst zu vergaren. Nach PALTAUF besitzt Soor iiber- 

 haupt uicht die Fahigkeit, zu garen. (Siehe unter FfiiscH 28 .) Nach TEissiER 86 

 und FISCHER vergart Soor Laktose uicht, iiach OLSEN bildet er bei der Garimg 

 evdbeeratherartige Substauzen u. s. w. Auch in Bezug auf die Pathogenitat 

 lauten die Angabeu verschieden. (Siehe S. 593 uuter Tierpathogeuitat.) 



Die iiicbt verfliissigende Varietat scheiut auBerst selten zu sein; auBer 

 dein Fall, deu BREBECK & FISCHER (Prof. v. STARCK in Kiel) untersuchten, 

 scheinen noch GUIDI & GALLI- VALERIC ahuliche Arten gesehen zu haben. Der 

 Pilz, deu ich aus dem Kralschen Laboratorium uuter der Etiquette Sacch. 

 non liquefaciens erhielt, sieht aus wie ein Soorpilz eu miniature ohne oder 

 mit sehr seltener Fadeubildung. In Fig. 36 stelle ich die beiden Formen auf 

 Bierwiirze 8 Tage laug gezilchtet bei derselbeu VergroCerung gezeichnet 

 einander gegeuiiber. Die Soorkouidien dieser Varietat siud nur 1,9 bis 3,8 /< 

 gross und runde Formen die Regel. Bierwtirzgelatine wird uicht verfliissigt. 

 Chlamydosporenl)ilduug konute ich bei dern Pilze ebeusowenig beobachteu 

 Avie Askosporen, die auch FISCHER & BREBECK nicht koustatiereu kouuteu. 



AuCer dieseu beideii Formen siud noch audere Varietaten beschrieben 

 worden, wie wir schou am Ende der geschichtlichen Bemerkungen ausfiihrteu. 

 So faud NOISETTE uuter 31 Fallen von Soor 12 mal nur Hefe, 19 rnal Hefe 



