Die Sprosspilze. fili.") 



Sporenbilduug iin letzten Gruude abbangt, 1st nocb nicbt sicber zu 

 sageu, soviel stebt aber fest, class nur lebenskraftige Zellen imstandc 

 sind, Sporen zu bilden. Will mail also Sporenbildung erzielen, so bat 

 man vorher durcb ofteres Uinzuchten die Kultur aufzufriscben imd daim 

 erst die Verfabreu anzuwenden, die die Hefeu zur Sporulation veran- 

 lasseu. Diese scheint besonders dann einzutreteii, vveini kraftige Zelleu 

 pliitzlicb dem Hunger ausgesetzt werdeu. So siebt man z. B. vielfacb 

 Sporen entsteheu, wemi man die iippig wuchernden Kolonieen plotzlich 

 in steriles destilliertes Wasser iibertragt (biingender Tropfen). Am be- 

 kanntesten ist und am meisten bewabrt bat sicb aber die Gipsblock- 

 methode. Man bescbickt zu dem Zwecke Gipsblocke, die man durcb 

 Auskocben steril gernacbt bat und mit ibrer Unterflacbe in sterilem 

 Wasser steben lasst, mit eiuer dicken Lage von Hefebrei, dem mog- 

 licbst wenig Nabrmaterial beigemischt ist, bringt ilm in den Briitofeu 

 und beobachtet Zeitpuukt und Temperatur, bei welcher die Sporen zu- 

 erst auftreten. In den Garungsgewerben bildet gerade die Sporenbildung 

 bzw. die Bedingungen, unter welcben und die Zeit, in welcber dieselbe 

 eintritt, eiues der wichtigsteu Unterscneidungsmerkmale der einzelnen 

 Hefearten und Rassen. So bildeu die meisten obergarigeu Hefen ge- 

 wobnlicb sebr scbnell und iippig Sporen, die uutergarigeu vielfaeb erst 

 sebr spiit und spiirlicb, die Torulaarten zuui groBen Teile uberhaupt 

 nicbt. Bemerkenswert ist die von HAXSEX und LINDXEU beobachtete 

 Thatsache, dass Hefearten, die anfaugs sebr iippige Sporenbildung 

 zeigten, bei jabrelauger kiinstlicber Fortziicbtuug diese Fiihigkeit voll- 

 standig eiugebiiBt baben. Andere Blastomyceten bilden wobl in der 

 Natur und im Erdboden S])oren, habeu aber auf den Nahrboden nocb 

 nicht zur Sporenbildung veranlasst werden konneu. Die Sporen stellen 

 obne Zweifel eine Dauerform dar, die gegen die auBereu Scbadlicbkeiten 

 aller Art wie Hitze, Eintrocknen u. s. w. viel widerstandsfahiger ist als 

 die gewobnlicbe Hefezelle. 



In der Tbat ist denu aucb die Lebensdauer der Hefen eiue ganz 

 enorme. HANSEN sowohl wie LINDNER bahen von 12 Jabre alten Knl- 

 tureu junge Brut ziicbten konnen, und mir selbst ist es gelungen, von 

 einer l l / z Jabre alten, total eingetrockneten KartofTelkiiltur meiner patbo- 

 genen Hefe, die knochenbart ist und nur bei Anweudung kraftiger Lancet- 

 nadeln kleine Partikelcbeu abbrockeln liisst, iippig waclisende Kolonieen 

 zu erzielen. 



Die Auskeimung der Sporen ist von HANSEN in hangenden Tropfen 

 direkt beobacbtet wordeu und wird in der Weise gescbildert, dass die 

 Spore aufquillt, sicb vergrb'Bert und dann wie eine gewolmlicbe Hefe- 

 zelle zu sprossen beginnt. Die Form der Sporen ist meist kngelig. 

 selteuer biitcbenforniig. METSCHNIKOFF bat bei einer Hefe, der uuten 

 uucb zu besprechendeu ^[onospora bicuspidata, das Auftreteu je einer 

 nadelformigeu Spore in den langlichen Hefezellen bescbrieben. 



Eiue weitere Eigenscbaft, die den Hefen in besonderem MaBe zn- 

 kommt, ist die Bikluug einer Haut, der Kabmliaut, an der Oberflacbe 

 niissiger mit Hefen bescbickter Nahrsubstrate. Das Auftreten dieser 

 Decke ist bei den verscbiedcuen Arten nacb Zeit und ZUchtungstemperatur 

 verscbieden. Verscbieden ist aucb das Ausseben und die Gestaltung der 

 Oberbaut, sie kaun als zusammenbaugende , diiunc. glatte oder sicb 

 kriiuselnde Decke oder als unregelmaBig dicke Haut oder als sogenanuter 

 Hefering auftreten. Der letztere l)i-ginnt und bildet sicb vorzugsweise 

 dort, wo die Oberflaclie der FlUssigkeit die Glaswand beriibrt. Bei den 



