352 Th. Escherich & M. Pfaundler, 



Die aufgezahlten Sauren werden nicht in jedem Falle von coli- 

 bakterieller Zuckerzersetzung a lie aufgefunden; aneli schwankeu die 

 relativeu Mengen betrachtlich miter clem Einflusse wenig erforschter Be- 

 dingungen. 



Es ist (eutgegen SCEUELS Aunahme) nicht imdeukbar, dass Milch- 

 siiure das einzig primar entstehende Produkt ist, das naineutlich bei 

 Auweseuheit von atmospharischem oder aus Nitraten der Lb'suug stam- 

 mendem Sauerstoffe in Essigsaure imd Ameisensaure unigesetzt wircl. 

 Letztere kauu damn C0 2 und H 2 , erstere auch Methan liefern. Butter- 

 siiure, Propionsaure, Bernsteinsaure imd Aethylalkohol siud als Produkte 

 einer bakterielleu Zersetzung der Milchsaure bekanut. In sauerstofffreier 

 Atmospliiire soil (nach OPPENHEIMER) gaiiz vorwiegeud - - vielleieht aus- 

 schliefilich Milchsaure*) entstehen, bei Anweseuheit von Nitrateu in 

 der Lb'sung nur Essigsaure (BLACHSTEIN) ; wogegeu in eiufacheu aerobeu 

 Versuchen etwa 70 % der gebildeteu Saure auf Ameisensaure + Essig- 

 saure, 30 % auf Milchsaure eutfalleu (OPPENHEIMER). Einfache Aeration 

 ist olme weseutlichen Einfluss auf die relativen Mengeu der Abbau- 

 produkte (SCEUEL). 



Propion- imd Buttcrsiiure bleiben wohl stcts in geringer Meuge ; das- 

 selbe gilt im allgemeineu wohl auch von der Bernsteinsaure, wenugleich 

 sic G-EIMBEET (Peptonzuckerlosuug) imd BLUMENTHAL (Milch) unter ge- 

 wisseu Bediuguugeu ausschlieBlich, bezw. als eiuzige nicht fliichtige 

 S-iurc angetroffen haben. Quantitative Bestimmung der wichtigsteu Spal- 

 tungsprodukte ergab in einem Falle nach GEIMBEET folgeudes: 



Laktose Glukose (wie viel?) 

 Aethylalkohol 6,84 Spuren 



Essigsaure 25,43 14,30 



1-Milchsaure Spureu 42,73 



Bernsteinsaure 29,76 0,00 



Anaerobe Ziichtuug. 



BLUMEXTHALS Yersuch mit Milch (je 500 cm 3 , in der Probe A ohne 

 Zusatz, bei B mit 4 cm 3 , bei C mit 6 cm 3 8 proz. Na 2 C0 3 -Losimg durch 

 24 Tage mit Bact coli der Bruttemperatur ausgesetzt) ergab folgendes: 



Probe A Probe B Probe C 



Vollstandige Koagulatiou nach 24 h 48 h 96 h 



Zu Eude des Versuches lebensfiihige - - - - in geringer 



Keime nicht uachweislich Zahl vorh. 

 Alkohol imd Aldehyd(?), bestimmt als 



Jodoform 0,0212 g 0,0174 g 0,0190 g 

 Fliichtige Sauren, Halbuorrnallauge siitti- 



gend ? 20,8 cm :i 40,0 cm 3 

 Nicht fliichtige Sauren, Halbnormallauge 



sattigend 17,0 cm 3 20,5 cm 3 22,76cm 3 



Bernsteinsaure 0,5296 g 0,5740 g 0,0190 g 



Milchsaure in keiner Probe nachweislich! 



fand dementgegen in Milchkulturen des B. Bischleri niemals 

 Bernsteinsaure und stets Milchsaure.) 



Die gebildete Milchsaure ist Aethylidenmilchsaiire oder a-Oxypropion- 

 siiure, CH.3-CHOH-COOH, welche bekanntlich als Triigerin eines asymme- 



*) Milchsaure neben etwas Essigsaure ;HUGOUNENQ & DOYON). 



