354 Th. Escherich & M. Pfaundler, 



Ausgangsmaterials, sonderu von rein pbysiologisclieu Verhaltnissen , naralich 

 von seiner Zersetzlichkeit abhangt. Die leiclit (rasch) zersetzlichen Zucker 

 geben d-Milchsaure, die schwerer angreifbaren i-Milchsaure, die resistentesten 

 Zucker und die Alkobole 1-Milchsaure. PERE illustrierte ferner den Einfluss 

 der Ernahrungs- nnd Wachstumsbedingungen dadurcb, dass er mancbe Proben 

 niit Phenol versetzte, manche bei nur 25 C. ziichtete, mit weuiger Pepton 

 oder ohne Pepton nnd mit Ammouiaksalzen ausetzte. Dadurcb koniite bei 

 Dextrose und Mannose (uicbt bei Saccharose) eine verzogerte Zersetzung und 

 Bildung von 1-Milchsaure, anstatt i-Milchsaure erzielt werden. 



Wenn erne Nlihrlb'simg groBe Meugen vou zerlegbarem Zucker eut- 

 halt, so pflegt iufolge der zimelimeudeu Sauerimg*) eine Hemmung des 

 Wachstums, endlicli eiue Abtotung aller vorhaudenen Keime eiuzutreten 

 und ein Teil des Zuckers bleibt clauu imzersetzt. So fanden beispiels- 

 weise ESCHERICH & KOHLER in 14 tagigen Milchkulturen uocli etwa 

 78,5 % des ursprtmglich vorhandenen Zuckers vor. Yerlriudert man aber 

 die Uebersauerung der Kultur etwa durcli Hinzufiigung vou Calcium- 

 karbonat, so wird aucli in starker konzentrierten Zuckerlb'sungen all- 

 mahlich aller Zucker zersetzt. 



Die Fuiiktiou, die hier das Karbouat erfiillt, kauu vernnitlicli in ge- 

 wissem Grade aucli vou EiweiBkorperu der Nahrlosung iiberuommen 

 werdeu, sofera dieseu ein Saurebindungsvermb'gen zukommt, [vielleicbt 

 aucli iusofern sie alkalisclie Abbauprodukte lieferu?]. Nacli HELLSTEOM 

 wird der zur Keimtb'tuug erforderliche Aciditatsgrad innso friilier erreicht, 

 je weniger Nabrstofife in clem Substrate euthalteu siud; derselbe kauu 

 uuter Uuistaudeu von uur 1 % Zuckerzussatze geliefert werdeu. 



Zur Gasbildung aus Zuckern. 



Legt man iu Traubenzuckeragar eiue Sticlikultur vou Bact. coli au, 

 so sieht man schon uacb 24- -48 Stuudeu (37 C) die gauze Kulturmasse 

 von gasforiuigeu Produkten des Zuckerabbaues durclisetzt uud zerrisseu. 

 Auf Ulissigen, zuckerhaltigen Nahrboden ist die Gasbildung gleicbfalls, 

 aber weniger deutlich, erkeuubar, oft erst weuu man durcli Eintauclien 

 einer crwiirmten Platiub'se oder durcli Erschiitterungen die Eutstebung 

 groBerer Gasblaseu begiiustigt hat oder aber bei Verwendung vou Gii- 

 rung'skolbcheu. Oft beschrankt sicb die Gasbildung iu lliissigeii Kultureu 

 aucli auf die ersten paar Stuudeu des Wachstums, olme wie die 

 Saueruug- - spater erkeuubare Merkmale zu hinterlassen. 



Approximative Bestimmimgen der Gesamtgasnienge, die uuter gewisseu 

 Bedingungen auftritt, wurdeu uamentlich von SMITH uud FKEMLIX aus- 

 g-efiihrt. Letzterer berichtet iiber den zeitliclieu Ablauf der Garuug 

 uuter wechseludeu Bedingungen. 



Die wichtigsten gasforiuigeu Produkte der colibakteriellen Zucker- 

 zersetzuug siud C0 2 uud H 2 . Ihr gegenseitiges MeugenverhJiltuis schwankt 

 zuiueist zwisclien 1 C0 2 zu 1 H 2 bis 1 C0 2 zu 3 H 2 **). Bei der Beur- 



*) Auch die Anhaufung der Kohlensiiure mag nach SCRUELS Versucben bei 

 dieser Hemiuung ruitwirken. 



**) Bei anaerober Ziichtung in der Nahrlosung von HUGOUNEXQ & DOYON auch 

 ca. 2 COo zu 1H2; dasselbe Verhaltnis fand LEHMAN N bei den gasformigen Produkten 

 der durch Bact. levans bewirkten Zersetzung von Kohlehydraten. LEMBKE be- 

 stirnrnte COo : Ho an 23 Stiimmen und fand Graal 1:7 (!), 2mal 1:6, je 4mal 1:5, 

 1 :4 und 1 : 2. (Versnchsbedingungen?) 



